蟹柳,午餐肉,銀魚乾,椰子粉,白醋、鹽,雞蛋麪(2人份),辣椒片、辣椒油,荷包蛋
綜合評分 8.6
鍋中加較多水燒開,放入雞蛋麪煮至中間無硬筋已熟後撈起瀝水,用涼開水衝下麪條繼續瀝水。煮麪水倒掉一部分,留一部分稍後與椰奶一同煮成麪湯。
燒水時銀魚乾用溫水泡軟,蟹柳斜切、午餐肉橫切大片。
銀魚、蟹柳放入煮麪水中,椰子粉用200毫升溫水沖泡拌勻後也倒入煮麪水中一起煮開,視口味加入白醋、鹽或其他調料調整為個人喜歡的味道。
瀝乾水的麪條放入麪碗中,衝入麪湯。午餐肉可直接放入、或希望香氣濃郁些則入鍋微微煎香後放入。喜歡辣味則可加入小米椒切片和辣椒油調味。小朋友可以加個煎蛋就很美好。
原方子裡建議使用現成的椰奶香氣更濃郁,專門說不是椰漿,我想應該是指椰子汁。