親手做月餅，獻上中秋的祝福，祈願圓滿吉祥~酥皮月餅 • 圓滿素食

綜合評分 7.7

快中秋了，今天給大家介紹純素月餅的做法，香醇酥脆無新增劑。滿滿的都是祝福。祝大家中秋快樂圓滿吉祥！瞭解我們：關注微信公眾號「解密生命」，每週都有最新素食推送哦歡迎轉發本食譜，如作商業用途，請先徵得我們同意。

用料

做法

1

材料：麪粉100克、小蘇打1克、植物油餡料：花生、核桃、瓜子、紅糖、澄粉需要廚具：電餅鐺或烤箱、月餅模具
2

先用50克麪粉，加1克小蘇打
3

慢慢加溫水攪動，拌到沒有乾麪粉
4

揉成麪糰
5

用保鮮膜蓋起來餳發
6

然後做油酥面，先放30克麪粉到小鍋裡
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加20克油拌勻，成可以攪動的稀面
8

中小火，炒到起泡泡、麪粉不發粘，就炒熟了
9

趁熱再加入20克麪粉，拌勻
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用矽膠鏟子裝進保鮮袋裏，揉成麪糰（裝在保鮮袋裏揉，乾乾淨淨的）。若稍幹不好成團，可以加點點水揉（但最好油酥面不要加水，否則會發硬），只要能壓開成薄片即可
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把兩種麪糰分別平均分成七個小團
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準備餡料。這個餡料是用花生、核桃、瓜子炒熟，與紅糖一起打成粉末，再把炒熟的芝麻放進去混勻（這樣芝麻咬起來是一粒粒的）這次的餡料跟以前不同的是：用澄粉沒有加油，象衝藕粉一樣把澄粉衝成濃濃粘稠的樣子，再慢慢加到打好的餡料裏面（邊攪勻），加至餡料可以輕易揉成球球即可，做成七個球球（每個約18克）
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用一個碗準備好油和刷子
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準備好擀麪杖和模具
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先取一團白麪按扁，滴兩滴油，稍稍擀開
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再取一團油酥面按上去
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疊弄來壓扁、擀開，然後再疊弄來壓扁擀開，這樣，兩三次就行了
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把麪糰擀開成一個比較圓的面片，放上一個餡料球球
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不是左撇子的，用右手虎口管住球球往裏包，左手拇指幫忙成型，慢慢收攏，這跟做燒麥和冰皮月餅往裏包的動作差不多
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收攏後，把口子收好
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把光滑的一面翻過來朝上
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模具刷上油，蓋上去穩穩地往下壓
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然後對著桌面，一邊把模具提起來，一邊往下一推，月餅就留在桌面了
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全部做好後，電餅鐺雙面都刷上油
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蓋上蓋子預熱
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到兩顆燈都亮了，預熱就完成了
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把做好的月餅擺到電餅鐺裡
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蓋上蓋子，烤10分鐘
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烤好了
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裝盤
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純素月餅
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聞著好香
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一層層的酥
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小貼士

1、做月餅要用低筋麪粉，還可以在皮里加椰奶粉或白糖，這個皮是原味的，酥！不做月餅的時候，可這樣做千層酥餅。 2、電餅鐺高度是2公分，月餅做好必須低於這個高度，否則會變形，餡料是約18克（這次的餡料不油膩，很好吃），算好重量的，整塊必須控制在40克以下，高度不超兩公分。 3、買的餡料，不會這麼純正，一定有防腐劑之類的。 4、如果要追求花紋清晰，就做硬皮不要做酥皮的，做硬皮的更簡單，直接用100克麪粉，加1克小蘇打，1克食用鹼，加溫水，按上述的方法揉勻、餳發好，直接分成7個麪糰，就可開始包了。不過，酥皮的口感很棒的。

好料理

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