去皮底板肉,青蒜,姜,豬油,菜籽油,豆豉,郫縣豆瓣醬
綜合評分 8.5
生爆鹽煎肉
綜合評分 9.3
最愛的川菜~和回鍋肉是姐妹菜，區別就是這個直接用油爆熟肉，而不用水煮熟再回鍋。直接炒熟，肉非常有嚼勁，一點也不膩，配上大肉菜和豆豉，下飯最香了~ 豆豉，大頭菜，郫縣豆瓣，蒜苗的香味集中在一起，被封在已經去掉油的肉裡，嘿，趕快做起來~
用料
做法
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五花肉切薄片（可以凍一會兒再切）二荊條對半再對半切成長條，大頭菜切片，豆豉斬碎。蒜苗切段
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鍋裡放一點點油，加入五花肉熬，時間會比較長，中途多出來的油用碗盛起來下面很好吃~
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等五花肉到色彩濃重了，肥肉已經卷起並且不那麼白，下郫縣豆瓣炒香
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加入大頭菜，豆豉，辣椒中火翻炒
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加入蒜苗，加糖調味大火迅速翻炒起鍋~
小貼士
因為五花肉油多，所以一定先小火熬製出大部分的油，這個菜纔不會膩~ 加糖的目的也是爲了解膩，這樣口齒在辣中留一點甜~ 最關鍵的，這道叫鹽煎肉的菜一定不要放鹽，哈哈哈哈…… 因為豆豉，郫縣豆瓣和大頭菜都是鹹的~ 以前我就放了鹽做成過鹽煎肉……簡直可以防腐了~~~
所在的分類
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五花肉（偏瘦）,蒜苗,二荊條辣椒,大頭菜,豆豉,郫縣豆瓣,糖,植物油
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見圖
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豬腰柳,青苗,菜籽油,自制豆瓣醬（或郫縣豆瓣醬）,鹽,料酒
綜合評分 8.7
五花肉,青蒜,紅椒,郫縣豆瓣剁碎,豆豉剁碎,醬油,白糖
綜合評分 9.9