梅花肉,青蒜,郫縣豆瓣醬,老干媽豆豉,糖,老抽,干辣椒
綜合評分 7.4
鹽煎肉
綜合評分 9.9
很奇怪吧，鹽煎肉卻沒有放一滴鹽哈哈，因為醬很鹹了，我個人更喜歡鹽煎肉，回鍋肉是煮過的五花肉做的，在家裏做稍微有一點點麻煩，而鹽煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不錯啊。當然，回鍋肉的肉吃起來要軟一些，而鹽煎肉吃起來要脆一些。
用料
做法
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將肉切成長約5CM，寬為3CM，厚為0.3CM的薄片（你可以將肉稍凍一下再切）；青蒜、紅椒切段
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炒鍋內不放油或少放油，鍋熱時下肉片煸蓋蓋關小火炒至吐油（火千萬不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用
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下豆瓣、豆豉炒香並上色再放醬油、糖炒勻，千萬不要放鹽
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下煸好的肉片翻炒均勻上色
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下青蒜、紅椒翻炒
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炒至斷生，香味四溢即可起鍋（青蒜不宜久炒，斷生即可，也可以用蒜薹、青椒等代替）
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小貼士
所在的分類
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