＃湯種,面粉,水,鹽,＃發面,高筋面粉（bread flour),奶粉,雞蛋,液體濃奶油,牛奶,白糖,無鹽黃油,花生油,快速發酵粉（fast rising yeast),湯種,無鹽黃油,低筋面粉,奶粉,糖粉,雞蛋
綜合評分 9.1
湯種酥粒面包
綜合評分 9.1
好久沒做酥粒面包，想了，呵呵，好吃！還是比較喜歡湯種發面，可能是自己前面學做花朵面包試過總結出來的方子發面的緣故，只是今天有用高筋面粉（bread flour)，就沒有用小麥面筋（wheat gluten)，以前做都有加的，面包柔軟有層次&吐絲好看好吃，但是沒那麼筋斗(單位有換算成“克”了，稱過的，呵呵）還有酥粒今配得濃了點，嗨，再調整 花型參考連結︰http://m.haodou.com/recipe/4894
用料
做法
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湯種︰ 1 在一小碗里將1.5大勺中筋面粉； 2 加1/3杯的水和1/8茶勺的鹽混合拌； 3 放入微波爐加熱20秒，取出攪拌均勻，再加熱15秒，取出攪拌均勻，看情況再加熱10秒...直至攪拌出現面糊即可，等冷卻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少6個小時以上，以過一夜為最佳
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發面︰ 4 干料放入面包機中； 5 濕料放入面包機中； 6 啟動面包機里的發酵功能檔，發好的面團如圖 酥粒︰ 7 糖粉，低筋粉和奶粉混合均勻，放入切好的小粒牛油； 8 用手揉捏成顆粒狀備用
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酥粒面包︰ 9 發好的面團進行排氣後，平均分成8等份； 10 揉成長條狀； 11 交叉打結； 12 兩頭圍圈纏繞，交介面壓入中間即可；
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13 放入烤盤中，待第二次發面； 14 烤箱預熱至350F（175C)，發好後的面包表面刷蛋液，撒上做好的酥粒； 15 面包放入烤箱里烤16-18分鐘，至表面金黃。
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出爐後稍冷涼即可食用，好吃
小貼士
所在的分類
相關食譜
湯種牛奶甜面包面團,小蘋果,黃冰糖,檸檬汁,黃油,蛋液（刷面）,玉米澱粉,清水
綜合評分 7.4
湯種團用料：,高筋粉,水,主團用料：,高筋粉,水,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,雀巢果珍,蛋,葡萄乾,酥粒用料：,黃油,細糖,低筋粉
綜合評分 9.5
湯種牛奶甜面包面團,粗砂糖,蛋液（刷面）
綜合評分 7.7
湯種牛奶甜面包面團,肉松,沙拉醬,蛋液（刷面）,白芝麻
綜合評分 8.8
湯種料︰,高粉,水或牛奶,面包料,高粉,糖,鹽,奶粉,雞蛋,牛奶,湯種,快速酵母,黃油
綜合評分 8.1
湯種︰,高筋面粉,水,主料︰,高筋面粉,奶粉,酸奶（普通市售酸奶）,土雞蛋,白糖,鹽,耐高糖酵母,配料︰蔥花若干
綜合評分 8.4
高筋面粉,低筋面粉,湯種,奶粉,細砂糖,鹽,全蛋液,水,干酵母,無鹽黃油,白芝麻或黑芝麻
綜合評分 8.9
湯種,高筋粉（新良）,水,主面團,高筋面粉（新良）,酵母,糖,鹽,雞蛋,牛奶,黃油,奶粉
綜合評分 7.7
湯種︰,高筋面粉,水,蘋果餡兒︰,蘋果,白糖,澱粉,面包︰,高筋面粉,細砂糖,雞蛋,牛奶,玉米油
綜合評分 7.6