蛋白,蛋黃,細砂糖,水,食用油,低粉,檸檬汁
綜合評分 8.7
軟綿綿戚風杯子蛋糕
綜合評分 7.6
可以做生日蛋糕，也可以直接吃。 反正是怎麼吃都超好吃的蛋糕。 據說做成功的人瘋七次， 所以得名戚風。 但其實挺簡單的。 照這個方子，一次成功。 12個中杯的量。甜度正合適。
用料
做法
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準備所有材料。
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蛋黃加入糖粉，打散打勻。
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加入牛奶和玉米油，再拌勻。
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面粉篩入蛋黃盆，過篩是為了讓蛋糕更細膩。
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用橡皮刀翻拌均勻，拌成均勻面糊。別攪打，這樣容易起筋。
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打發蛋清。蛋清盆可以滴幾滴檸檬汁。糖粉分三次加入蛋清。第一次加入1/3，用電動打蛋器低速打混合。打到起粗泡的程度停下。
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打成粗泡再加入1/3糖粉，電動打蛋器中速打成細膩泡沫狀。
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最後加入剩余糖粉，高速打至干性發泡。不要打過頭，九分發，用打蛋器提起有小彎鉤就行了。打發不到位蛋清發不起來，打發過頭蛋糕容易塌陷。
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打好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次攪拌均勻後再添加，輕輕翻拌，別用力亂攪，以免消泡。
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混合成這樣，沒有明顯的蛋白霜即可。這時烤箱預熱160℃。
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倒入紙杯，8分滿。裝完拿起來在桌上輕震幾下，震出面糊中的大氣泡。
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烤箱中層，160℃，20分鐘，烤到顏色嫩黃就可以啦。
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趁熱吃，軟綿綿熱乎乎的，真的超美味！
小貼士
蛋白最好是冷藏的，容易打發。 打蛋盆要無水無油。 蛋清盆中可以滴幾滴檸檬汁，這樣更好打發，味道也好。 蛋白霜混合面糊，要用翻拌手法。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,色拉油,牛奶,低筋麪粉,泡打粉,蛋白,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 8.1
蛋清,細紗糖,蛋黃,水,玉米油,鹽,低粉
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即溶咖啡粉,溫 水,KAHLVA利口酒,蛋 黃,細砂糖,色拉油,低筋面粉,泡打粉,蛋 白,細砂糖
綜合評分 7.9
材料A,牛奶,色拉油,低筋粉,玉米粉,蛋黃,細砂糖,材料B,蛋白,細砂糖,鹽,白醋,材料C,淡奶油,細砂糖,杏仁片
綜合評分 7.7
A蛋黃糊,蛋黃大約,牛奶,細砂糖,玉米油,低筋面粉,B蛋白霜,蛋白大約,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.8
雞蛋,玉米油,水,細砂糖,可可粉,低粉,檸檬汁
綜合評分 7.6
雞蛋,低筋面粉,可可粉,紅曲粉,糖粉（蛋白用）,糖粉（蛋黃用）,水,無味的植物油,奶油（裝飾用）,吉利丁片（裝飾用）
綜合評分 7.0
草雞蛋,白砂糖,沙拉油,淡奶油,低粉
綜合評分 9.7
蛋黃3個,細砂糖20g,色拉油50ml,水50ml,蜂蜜30g,低筋面粉40g,全麥面粉50g,八角茴香（粉）3g,肉桂（粉）3g,肉豆蔻（粉）1g,蛋白3個,細砂糖50g
綜合評分 7.3