做法

• 

  將雞腿用鹽焗雞粉涂抹均勻後，腌制過夜。如果沒有鹽焗雞粉的朋友，可以用鹽、胡椒、五香粉腌制。 蒸盤內放入雞腿和青蔥的“損耗件”，隔水蒸17分鐘，然後熄火，繼續在鍋內燜7分鐘。

• 

  等待的同時，我們將蔥切成絲（用蔥刀效率更高）後，用冰水泡一下，這樣的蔥絲更容易起卷。

• 

  蒸好雞腿後，盤下面的汁不要浪費，可以用來炒青菜 - 例如蘆筍。

• 

  將雞腿立馬泡入冰水當中，直至溫度恢復到室溫。 這里的冰水，建議用之前泡蔥絲的冰水重復使用，在冷卻的過程中雞腿進一步吸收冰水里的蔥香。

• 

  將雞腿1分4裝盤，撒上芝麻

• 

  鋪上蔥絲，最後如之前視頻中一樣澆上熱油，就可以上菜了。 可以在碟邊倒些許醬油，以備一些口味重的朋友。

• 

  歡迎關注微信公眾號 chubbylens