鴨舌,鴨胗,鴨架,小紅椒,花椒,八角,桂皮,香葉,生姜,大蒜,小蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖
綜合評分 7.1
鹵三寶
綜合評分 7.1
話說，有什麼菜， 是你可以連吃七天， 都不會覺得膩的嗎？ “當然是你做的鹵味啊！ 只要有那貨，米飯見了我都得躲！” 說這句話的時候， 花吃姐姐的某只專用“小白鼠”， 已經一臉難以抑制的饞樣。 很有味兒是真的，很下飯也是真的， 哼哼，但她還沒夸到位， 絕對還是好零嘴和好下酒菜啊！
用料
做法
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把所有材料準備好， 鴨舌、鴨胗和鴨架處理干淨， 生姜切片，蒜瓣去皮拍扁， 小蔥打結，備用。
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鍋中倒入適量水， 加入生姜和料酒， 放入鴨舌、鴨架和鴨胗， 開大火焯一下水。
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撈出，用清水沖洗干淨， 鴨架和鴨胗對半切開， 瀝干，備用。
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熱鍋，倒入適量油， 爆香花椒、香葉、桂皮、八角、 小紅椒、生姜、蒜瓣和小蔥。 答應我，要選購新鮮的優質香料， 不然一整鍋都會很無感。
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倒入鴨舌、鴨架和鴨胗, 翻炒至香味四溢， 加料酒、生抽和老抽調味，
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放入一塊冰糖， 能調出整鍋鹵味的靈魂就是它了。 倒適量熱水，煮開後， 轉小火慢炖30分鐘，
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開蓋，轉大火， 煮至湯汁變濃稠， 還沒正式出鍋， 某些小伙伴忍不住偷吃。
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鹵味這種吃食，冷熱皆宜， 吃一口鹵味，咪一口小酒， 快樂似神仙哈。
小貼士
因為直接在鍋里散放了花椒， 吃的時候就要很小心“地雷”， 不然咬到花椒粒，嘴巴會很憂郁。 其實有個一勞永逸的辦法， 就是拿紗布包起來， 鹵煮完之後直接拎出鍋。 如果你就是無法對花椒說我愛你， 請不要勉強， 勉強是沒有口福滴。 大大方方選擇去愛辣椒， 或者干脆誰不也愛。 忍不住爆料︰ 因為這一鍋鹵味太太太太好味兒， 有人一邊啃著最後一個鴨架子， 一邊大喊不過癮， 于是花吃姐姐只好用剩余的湯汁， 鹵了油豆腐和香干， 沒想到頃刻間又見底！ 跟花吃姐姐嗦嗦， 總是讓你意猶未盡的， 又是什麼菜？ 如果喜歡花吃姐姐，可以添加我的微信公眾號哦︰hsjiejie
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