哇　！又酸又辣，爽歪歪的酸辣粉

綜合評分 7.1

記得以前，從不吃醋，吃酸辣粉我都只要辣不要酸，有一次逛街點了一碗酸辣粉，忘記交代不要放醋了，可是端上來後一吃，我被驚艷到了，才知原來我以前錯過了這麼好吃的又酸又辣的酸辣粉，原來它叫這個名字是有道理的。今天突然想吃酸辣粉，滑溜的紅薯粉是老媽做的，跟小時候吃的一樣正宗，加上香噴噴的肉沫，那酸酸辣辣簡直一個痛快淋灕，連湯都喝的不剩，大呼過癮。一如既往，小胖做菜配料都用的少，就廚房里基本有的幾樣，做法也主張簡單快手，但做出來的酸辣粉味道已經很足了，配料太多，吃了反而會覺得口干。步驟還是那個簡單的步驟，自覺得做粉做面都屢試不爽，又簡單又好吃。親們也可以根據自己的喜好加入酸豆角，炸花生米，香菜等。

用料

紅薯粉一小把
瘦肉一小塊
蔥花少許
姜少許
蒜少許
辣椒粉少許
鹽少許
油少許
生抽少許
雞精少許
陳醋少許

做法

1

準備一把紅薯粉，圓的扁的都可以，我媽媽手工做的是切成扁的。
2

用燒開的開水泡10分鐘左右，撈起來過冷水。也可以先冷水泡半個鐘，然後鍋里開水煮5分鐘，這個不同的紅薯粉估計泡的時間不同，泡到呈透明狀即可，反正我家這個很容易泡軟的。
3

準備肉沫，肉切成沫，姜，酸，蔥均切成沫。
4

上一步準備的材料，先放肉沫，姜，蒜沫入油鍋炒香，隨後加入蔥花一起炒，起鍋前放入辣椒粉，鹽，生抽，翻炒均勻後盛出碗里。
5

加一碗水（用骨頭湯更佳）入鍋做湯底。
6

煮開後加入泡好的紅薯粉，再次煮開後，加鹽，雞精，陳醋，盛出碗里。
7

將步驟4炒好的肉沫鋪在酸辣粉上，一碗香噴噴的酸辣粉就做好了。
8

開吃。