綜合評分 8.8
面包拉絲要打卷
綜合評分 8.8
面包拉絲要打卷 好了 主要就是以上這句話 下面都是嘮叨 最近想借菜譜發表下心得 菜鳥整面團階段性心得 所以大家看看就行 不要以為這里寫的內容就是對的 仔細想了下 面包房的小餐包都是輕盈多粗孔的 可偶就是喜歡軟綿拉絲的 為什麼易彩的酸奶辮子包就是能拉絲 用了泳歌的方子做小餐包木有拉絲 再用泳歌的方做易彩的辮子包倒有拉絲了 想來拉絲與面團的打卷有關吧 于是 我把面團做成長卷再切開擠在一起烤 這下看見拉絲就安心了 因為寡淡的小包需要好的口感
用料
做法
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面團還發得不夠大 沒有滿滿的擠在一起 不開心
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面包上是烤焦了的草莓干 糖粉是個好東西
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保持它的濕度和柔軟度 一涼我就把面包放在大樂扣里
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小貼士
所在的分類
相關食譜
金像高筋粉（如做全麥麪包，總量不變，高粉:全麥粉≧7:3，拉絲會受一定影響）,耐高糖酵母（鹹麪包低糖型酵母）安琪，燕子都可,液體部分：一個大大的雞蛋＋牛奶（牛奶也可換成其它液體或混合體如：淡奶油、水、豆漿、椰汁、酸奶、啤酒等,糖,鹽,黃油（食用油） 注：液體部分淡奶油到了80克，則可不放黃油或食用油了，油脂夠多了
綜合評分 8.8
古船高筋面粉，金像高筋面粉,水,奶粉,酵母,糖
綜合評分 8.5
高筋麪粉,雞蛋,淡奶油,水,奶粉,糖,鹽,黃油,發酵粉
綜合評分 7.8
番薯,糯米粉,低筋粉,鹽,奶粉,雞蛋,馬蘇里拉芝士（拉絲）,糖粉
綜合評分 7.6
燙種,面粉,水,中種,面粉,水,鹽,酵母,維他命C,主面團,面粉,雞蛋,鹽,糖,奶粉,黃油,酵母
綜合評分 8.4
雞蛋,玉米油,牛奶,全麥粉,白砂糖,鹽,酵母,黃油,抹茶
綜合評分 9.7
A,全蛋,鮮奶,B,高筋面粉,鹽,細砂糖,C,酵母,D,黃油
綜合評分 8.6
高筋面粉,黃油,鹽,白糖,雞蛋,純牛奶,奶粉,酵母
綜合評分 9.8
高筋面粉,甜酒釀（略稠含汁水）,雞蛋,白糖,鹽,發酵粉,黑芝麻（熟）,黃油
綜合評分 8.5