做法

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  首先把烤盤包上！！！防止到時候手忙腳亂！可以用油紙，油布，但是油紙會脫不出毛巾底，做反卷就不好看了。

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  材料和工具全部給出。還少一個刮板忘照了。不過刮板可有可無

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  先打蛋白，打到蛋清全部變白色泡沫之後，一次性！把蛋白用的糖全部加進去。

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  蛋白打到圖中這種，有硬的小彎鉤（彎鉤不會太長也不會掉下去），不要用高速，中速就好。

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  玉米油+牛奶+蛋黃+蛋黃用糖。直接用打過蛋白的打蛋器繼續打蛋黃部分，不影響。低速打勻就好，不要打發。

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  打勻之後的狀態。就是混合均勻。

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  篩入低粉。

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  繼續用打蛋器低速從中間一圈一圈向外打。這樣混的均勻。但是不要過度混合，看不見干粉顆粒就好了。

• 不怕麻煩的可以把蛋黃糊過篩。這樣防止有面粉結塊，而且蛋黃糊會變的非常細膩。不過動作要快，剛剛打好的蛋白還在等你哦∼

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  在混合蛋白+蛋黃糊之前，一定要用手動打蛋器檢查蛋白霜。在混的時候直接就會看到蛋白霜表面會一塊一塊的，這就是蛋白霜表面有點消泡了。直接抽打幾圈就會回到原來剛打好的狀態了。

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  挖一半的蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻。

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  然後倒回蛋白霜里翻拌均勻。

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  從高一點的地方倒進烤盤，可以消除掉蛋糕糊里的大氣泡！

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  抹平神器，刮板！沒有的話用刮刀也可以，盡量抹平，不然烤的時候蛋糕糊多的地方會鼓的很大。

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  盡量快的抹平，不然消泡了哦∼

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  170度15分鐘。做參考時間，每家烤箱不一樣。不過用170度烤出來的口感最好。如果不確定的話烤10分鐘之後就在烤箱前觀察。蛋糕糊表面上色均勻就OK了！不要烤過了，表面水份烤干了，卷的時候會開裂，或者直接就斷了。

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  放到蛋糕表面熱氣散去就脫模。脫模之後上面要蓋一張油紙或者什麼都行，防止表面風干。

• 卷的過程沒辦法拍，不會的去看tinrry下午茶的基礎原味蛋糕卷的視頻，那里有詳細的卷法。

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  淡奶油大概150克左右。糖粉適量，根據自己口味調整。淡奶油中速打到10分發。很硬的狀態。

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  我要卷O型卷，奶油要在中間突出一塊，兩邊的就薄薄的薄薄的，涂一層就好。

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  O型卷卷草莓最好看（我覺得），沒有草莓可以把其他水果切塊然後擺三排或者兩排，看水果丁大小。

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  用剩下的奶油把所以的空隙填滿。添的結實一點，蛋糕卷都是靠奶油支撐的。水果丁也一樣填滿。全放奶油就在上一個步驟的時候突出的那塊奶油涂高高的，直接卷就可以。

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  卷好之後旁邊擠出來的奶油用刮刀刮掉。然後用油紙卷上放冰箱冷藏定型1個小時左右就可以切件吃了。

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  很圓很飽滿。

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  來張濾鏡的。

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  補一張烤盤圖，這個沒有指定，用什麼烤都行，我就是家里只要這一個方烤盤，正常蛋糕卷的烤盤烤箱太小放不下，所以這個菜譜送給所有想做蛋糕卷但是條件有限的朋友們。