牛肉,姜,蒜,冰糖,生抽,油,干辣椒,花椒,料酒,八角,水,老抽,楓糖（最後補糖色）,香葉,果皮,腐乳
綜合評分 7.2
手撕牛肉餐桌版
綜合評分 7.2
做一道菜，會有各種使然。 一道菜，似個時間膠囊，存一段歲月，留一點味道。 今晚的potluck，為兩個朋友送行，雖然相熟不久，在他鄉，相互陪伴的暖意也讓人不舍。 相逢有緣，後會有期。 此時一道菜，彼時回味長。
用料
做法
-
牛肉切片，冷水下鍋，去血水。同時備齊配料。
-
焯水後的牛肉切條備好。因為是做菜吃，不當零食，無所謂按紋路切，大致整齊即可。
-
熱油爆炒所有配料，不著急放調味料，翻炒幾下就能聞到香味時下牛肉條一同爆香。
-
-
牛肉炒干水，碼味時比較上道。
-
把所有上述調味料加水拌勻，倒入炒干的牛肉條。水量基本如圖就好，多了味道淡，水量少了煮不入味。不太喜歡高壓鍋的速成，用了普通炒鍋。武火煮開6-8分鐘，中小火30分鐘左右。
-
武火收汁前，看顏色和味道，可以加一點楓糖補糖色，就像姑娘化妝，有糖色，靚。
-
-
收汁後的糖色。
-
碼盤裝飾撒芝麻，定妝上桌。
小貼士
所在的分類
相關食譜
牛肉,醬油,鹽,八角,沙姜
綜合評分 9.5
牛肉,姜,食用油,食鹽,糖,醬油或蠔油,料酒,孜然粉,啤酒,干辣椒（可選）
綜合評分 9.5
牛腿肉,花椒,八角,香葉,草果,甘草,羅漢果,姜,大蔥,幹辣椒,料酒,醬油,花雕,滷料包,孜然粉,冰糖,鹽,水
綜合評分 9.3
牛肉,蔥姜,辣椒粉,胡椒粉,白砂糖,鹽
綜合評分 7.5
無筋的牛肉（後腿肉）,姜,料酒,花椒,酸梅,冰糖,干辣椒,海天鹵水汁,辣椒粉,孜然粉
綜合評分 9.9
牛肉,八角，香葉，花椒,辣椒，冰糖，椒鹽,姜片，大蒜，醬油,鹽，油，料酒，耗油
綜合評分 9.0
牛肉,海天燒烤汁,生姜,料酒
綜合評分 7.6
全雞腿,雞翅,鹽焗雞粉,蔥段，蔥花,姜片，姜蓉,蒜蓉（看口味加）,油（最好麻油）,醬油（可不加）
綜合評分 7.4
1、手撕雞用料︰土雞,配料︰香菜,紅辣椒,黃瓜絲,鹽焗雞配料（大市場有賣）,2、上湯娃娃菜用料︰娃娃菜,配料︰姜、蔥、蒜,皮蛋（或者火腿、魚丸）,3、雞湯配料︰雞胸脯以外的肉
綜合評分 7.9