黑木耳 土仔公雞 陳皮 小紅棗 老姜 鹽 白糖 生抽 蠔油 香蔥
綜合評分 9.1
紅棗陳皮蒸仔雞
綜合評分 9.1
堯喜歡的陳皮蒸雞，一點鮮甜一點嫩滑∼ 陳皮，又名橘皮、貴老、柑皮等，是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果果皮，氣味芳香，辛散通溫，理氣散遏，健脾開胃，燥濕化痰，是一味有食療功效的中藥。
用料
做法
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黑木耳淘洗干淨，事先用溫水泡發，然後掐去根腳，清洗干淨，瀝干水分，鋪在盤底；
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土仔公雞內外仔細搓洗干淨，瀝干水分，剁成大小合適的塊備用；
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陳皮（按半只雞配一整只陳皮比例）沖洗干淨，用小半碗溫水泡軟後瀝起切成絲（泡過陳皮的水留用）；小紅棗4只（半只雞）左右去核切成粗絲；老姜切絲；泡過陳皮的水加鹽、白糖、生抽、蠔油調勻成味汁；
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在木耳上撒一些姜、陳皮和紅棗絲；
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鋪上雞塊，撒上剩余的姜陳皮和紅棗絲，淋上味汁，腌制半小時左右；
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水開後把雞塊連盤帶汁上籠加蓋，旺火蒸25分鐘左右，關火，燜5分鐘左右；
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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