面包最佳拍檔︰面包機版芝麻肉松

綜合評分 9.6

在超市我從來不會買肉松類的食品，在面包店也從來不挑肉松面包，因為面包里面的肉松味道都很怪，混合著色拉油濕濕膩膩的，像豬油味，惡心得不行。但是偶然一次用了面包機的肉松功能做了一次肉松，竟像發現了新大陸，因為自己做的會有點粗，嚼起來十分有口感，而且帶股焦味又香又甜。正巧做面包沒有餡，便用它做了一次，從此一發不可收拾。後來我又試過拿蜜豆來做餡，都完全不搭調。自己做的肉松，可以按自己的口味調節，最主要是它干燥的特性，放進面包里毫不影響口感和發酵，面包嚼起來又更有味。記得第一次給我爸吃肉松毛毛蟲的時候，他的回應是好好吃。我給了他8條，他說要一口氣全部吃完，當然，這種夸夸其談誰也不會信的。但那次對我而言有著里程碑的意義，除了面包胚本身，肉松也增色不少，因為此前給他吃過的吐司都是不能拉絲的，如果放冰箱，隔天就硬，一捏就碎。肉松做餡還有個好處是，半斤瘦肉就能做出來很多，而因為體積蓬松，一個面包的用量其實很少，所以剩下的放冰箱還能存放很久，做一次餡就能做好幾次面包，真是低投資高回報啊︰）

用料

瘦肉 250克
油 10克
鹽 5克
白砂糖 10克
雞粉 5克
白酒 10克
生抽 5克
老抽 5克
白芝麻 10克

做法

1

瘦肉洗淨切厚塊；
2

放入燒開的水中煮20分鐘；
3

撈起瀝干後撕成絲；
4

放入材料中的所有調料拌勻；
5

倒進面包桶；
6

選擇肉松程式並啟動，離結束剩余5分鐘時撒入芝麻拌均勻。
7

◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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成品1
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小貼士

1、因為瘦肉最終是要弄碎的，所以切塊的時候不需要講究，隨便切，厚一點薄一點關系不大； 2、煮完肉的湯不要倒掉，直接調入鹽不再需要任何調料就已經非常鮮美，還可以加一條絲瓜，夏天解暑利器，從小喝到大的； 3、可以用保鮮袋和　面杖代替手撕； 4、自己做的好處就是可以調節口味，還可以加入孜然、五香粉、辣椒粉、蒜蓉等調料。

好料理

面包最佳拍檔︰面包機版芝麻肉松

用料

做法

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