好料理

免焗紫薯夾心蛋糕

綜合評分 9.8
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用料

做法

  • 紫薯洗淨去皮切粒 紫薯粒蒸20分鐘至熟透

  • 蒸熟的紫薯粒加入牛奶及糖，用叉或放入電動攪拌器打成蓉。 取2/3紫薯蓉備用，余下的再加50毫升牛奶及煉奶攪拌均勻，備用

  • 無鹽牛油放入微波爐約15秒至融 將雞蛋分開蛋白和蛋黃

  • 蛋黃加入牛奶、糖﹑香草精、鹽及融化牛油混合。 面粉加入泡打粉攪拌均勻。 加入蛋漿攪拌均勻。 蛋白加糖打發至企身，分兩次加入粉漿，輕拌至混合。

  • 在平底鍋及圓模上抺上牛油。 于模中倒入粉漿至五分滿，加蓋最小火煎約5分鐘。 于Pancake中心加入紫薯蓉，再加入粉漿至覆蓋紫薯蓉，加蓋煎約3分鐘。 反轉加蓋再煎5分鐘。 去模，淋上紫薯醬及冰淇淋球即可。

小貼士

所在的分類

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