8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
戚風蛋糕
綜合評分 9.0
嵌入式烤箱專用菜譜。這是兩個六寸的分量，我選的雞蛋有點大，最後多了好多面糊，只好分了幾個小紙杯。放烤箱中下層，我的烤箱五層，放在第四層，溫度150度30分鐘，轉165度20分鐘。
用料
做法
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準備好材料工具
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分離蛋清。打蛋盆要保持無油無水，一定不要混入蛋黃，混入蛋黃會造成蛋清無法打發。蛋黃可以直接倒入油和牛奶的混合物，晃一下防止蛋黃結皮。
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蛋清中加入檸檬汁，放入冰箱備用。
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蛋黃液攪勻，加入過篩後的低粉。
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手動打蛋器畫之字攪打均勻。
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蛋白打到粗泡加入三分之一細砂糖。
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打至氣泡均勻細密，第二次加入三分之一糖。
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濕性發泡時加入剩下的糖和澱粉打到硬性發泡。沒拍濕性發泡時的照片，上圖是已經打到硬性發泡了。
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取三分之一蛋白到蛋黃糊。
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攪打均勻。一定要攪勻，否則倒回蛋白的時候就很難攪勻了。
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將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
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兜底攪一下，用刮刀抹平面糊表面大的蛋白塊，繼續兜底翻上來，抹平，重復這個步驟，到顏色均勻沒有蛋白塊為止。一定不要過度攪拌，過度攪拌會造成消泡，消泡就會造成蛋糕塌陷。
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攪拌均勻的面糊狀態。
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將面糊倒入模具。
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出爐震模，倒扣晾涼，脫模即可
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小貼士
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綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
巧克力戚風蛋糕材料:,可可粉,咖啡粉,玉米澱粉,低筋面粉,雞蛋,糖,牛奶,植物油,檸檬汁,奶酪慕斯材料:,水,糖,蛋黃,吉利丁片,芝士奶酪,淡奶油
綜合評分 7.4