蝦米,瑤柱,蝦醬,白酒,鮑汁,蒜,瘦肉╱肥肉
綜合評分 9.7
馬拉盞炒馬拉盞
綜合評分 9.7
前面的馬拉盞是馬來西亞對蝦醬的叫法。 炒出來的料更像近幾年粵式早茶興起的 XO醬炒蘿卜糕 的“XO醬”。 這個做法參照了香港生活技巧類節目《阿爺廚房》第14集。 B站搜 阿爺廚房 就可以找到。 我這個是改過的，家里沒有紅蔥頭，我媽也不會特意去幫我買。我們家的蝦醬是別人海味鋪自己做的蝦醬，沒那種黑黑的蝦醬臭。阿爺他們用的是蝦膏不是蝦醬。
用料
做法
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一、瑤柱、蝦米泡軟。 二、把所有東西切碎，瑤柱捏碎。 三、蝦醬加白酒加辣椒醬加鮑汁調勻。（蝦醬一定要加白酒，利于揮發腥臭味） 四、先炒肥肉，炒干（不喜歡的不放也沒事） 五、蒜蓉炒香，然後把所有東西放進去炒，瑤柱炒至金黃，放調過的蝦醬。 炒干就能出鍋了。 可以用來炒飯，炒面，炒粉，炒青菜。只要你能想得出來，你喜歡配什麼都行，百搭。
小貼士
別放鹽，蝦醬就是咸的！！！
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