一
綜合評分 8.4
性感小裂口-天然酵母全麥歐包
綜合評分 9.0
這是一款用時間滋養出來的麪包，自制的檸檬酵母，一使用，一邊餵養，幾月之間，就像呵護寵物一般，讓它活力蓬勃，每天在它狀態最佳的時候，取出一些混入麪糰，然後在合適的溫度中緩慢地發酵……澱粉經過長時間的水解，變得豐潤有韌性。 將一個圓彈可愛的麪糰劃口後放上滾燙的石板的那一瞬間，心中生出滿滿的期待，默唸著：變好吃，變好吃，變好吃……然後你看這渾圓的傢伙，真的就脹鼓起來，內部充滿的氣體撐起麪筋組織，讓表面緊繃撕裂……它真的變好吃了，這就是食物向我們展示的魔法！
用料
做法
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將中種材料混合至無干粉,密封,在24度左右的環境中發酵16小時.我用的是自制檸檬天然酵母,在35度以下的環境中發酵比較緩慢.檸檬酵母的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100362735/
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將發酵好的中種和主麪糰材料全部混合在一起,揉至麪糰很好地擴充套件
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放進容器中密封發酵,在35度左右的環境中發酵1小時左右至麪糰兩倍大。
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發酵好的麪糰用手輕拍排氣,整成圓形,捏緊收口,藤籃內部篩上 乾粉,麪糰收口朝上放置,蓋上保鮮膜和溼布繼續發酵50分鐘左右,我用的石板烤,需要在麪包入爐前1小時左右預熱放入石板的烤箱:溫度調至最高溫,讓石板熱透。我這回用的是忠臣LO-Z6微蒸汽烤箱，預熱的時候開啟蒸汽功能。
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麪糰發酵好後,倒扣在油紙上,用雙面刀片割十字口,連油紙一同送入烤箱的石板上
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將烤箱溫度調整到220度,麪包入爐3分鐘後關閉蒸汽，總共烤35分鐘左右。我滴微信公眾號：artxjoy 私人微訊號：lamoco 歡迎大家跟我互動哦
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小貼士
所在的分類
相關食譜
中種-高筋麪粉,中種-水,中種-天然酵母,主麪糰-全麥粉,主麪糰-高筋麪粉,主麪糰-小麥胚芽,主麪糰-鹽,主麪糰-天然酵母,主麪糰-水
綜合評分 9.0
干酵母,水,高筋面粉,酵種,高筋面粉,全麥粉,水,糖,鹽,燕麥╱干果
綜合評分 9.6
酵頭,水（75華氏度/24攝氏度）,全麥粉,中筋麪粉,鹽
綜合評分 9.9
溫水（不燙手,43度左右）,快速酵母,蜂蜜（或者maple syrup, agave等）,鹽,亞麻籽，或者芝麻（可選）,全麥麪粉,高筋麪粉,葵花籽，核桃，其他堅果，或者乾果（可選）,快熟燕麥（可選）
綜合評分 8.0
溫水（不燙手,43度左右）,快速酵母,蜂蜜（或者maple syrup, agave等）,鹽,亞麻籽，或者芝麻（可選）,全麥麪粉,高筋麪粉,葵花籽，核桃，其他堅果，或者乾果（可選）,快熟燕麥（可選）
綜合評分 9.3
高筋面粉,低筋面粉,全麥面粉,100%含水量的高筋天然酵種,水,鹽,五谷（亞麻籽、麥片、碧根果）
綜合評分 10.0
水,天然酵母菌種,砂糖,全麥粉 70克+高筋麪粉=,麥麩,海鹽,無鹽奶油
綜合評分 8.4
全麥粉（王後T150）,黃油（可不加橄欖油替換）,白砂糖,酵母粉（燕子低糖）,水（28°c）,亞麻籽（不用處理）
綜合評分 8.6
天然酵種,全麥麪粉,紫薯粉,鹽,水,橄欖油
綜合評分 9.7