羊腩肉,鮮淮山,馬蹄,竹蔗,炸腐竹,黨參,桂圓肉,紅棗（去核）,枸杞子,當歸,生姜,蒜頭,蔥頭,腐乳,黃豆醬,芝麻醬,冰糖,料酒,生抽,鹽
綜合評分 7.9
羊肉湯&炆羊腩
綜合評分 7.9
一羊二吃，一同處理，分別烹煮既有湯喝又有肉吃。
用料
做法
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羊腩斬件用清水汆煮去腥羶味後，洗淨瀝干水份。
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將處理好的羊腩肉放入壓力鍋加適當清水壓煮30分鐘。將三分二壓淋的羊腩肉撈起來用作炆，另外將煮過羊肉湯水浮在上面的油湯用勺子撓出一部份，留作炆一肉時作上湯用。
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洗淨黨參，紅棗，圓肉，當歸（3g）和生姜片加入壓力煲內的湯水里。
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將鮮淮山（亦可選擇干淮山藥）去皮切小件一齊加入。
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加些竹蔗（沒有可不參）可使羊肉湯沒那麼燥熱。
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枸杞子洗干淨放入煲內。
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入齊所有材料蓋上蓋調校煲老火湯檔開煲。
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煲好後落鹽調味開喝嘍。
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起熱油鍋放入料頭炒香
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入羊腩爆炒片刻灒料酒，入腐乳，黃豆醬，芝麻醬，冰糖，生抽。
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馬蹄加入，放入一小節竹蔗可以去腥羶味。
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加入羊肉湯再放適量清水蓋上蓋大火煮10分鐘，調中小火炆煮30分鐘。
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放入水泡發好的炸腐竹再煮10分鐘。
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最後調味即可。
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上碗或用煲仔上桌開吃。
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小貼士
方子好象很長，但這樣煮作有湯有炆肉哦。 有馬蹄可不放冰糖，用小許冰糖讓羊肉更快酥淋， 用壓力煲壓煮過程不要過長時間，時間過長羊肉酥爛了口感沒那麼好， 壓過羊肉湯水表面浮著一層油，用勺子撓出來用作炆肉，可使湯水減少油份，炆肉又不需放過多的油。
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