好料理

不弄破魚皮的鯽魚豆腐湯

綜合評分 8.0
mark麻麻做飯的一條tip︰油熱後加一丟丟鹽，這樣既不容易爆起，魚也能不粘鍋底；另外有朋友說他家的習慣是魚下鍋前用生粉水稍微抹一下也能保持魚皮的完整。 不過感覺現在的不粘鍋也不沾魚皮好像…

用料

做法

  • 不弄破魚皮的鯽魚豆腐湯的做法 步骤1

    鯽魚兩條開膛破肚去鱗洗干淨（尤其腮那邊），魚泡魚籽放一邊，豆腐切塊，同時燒一壺開水

  • 不弄破魚皮的鯽魚豆腐湯的做法 步骤2

    熱油，放入兩片姜和少許鹽一小會兒

  • 不弄破魚皮的鯽魚豆腐湯的做法 步骤3

    放入魚，兩面煎到略黃即可

  • 不弄破魚皮的鯽魚豆腐湯的做法 步骤4

    煎魚的時候注意下不要把尾巴弄斷了（鍋夠大的話就沒這個問題了）

  • 不弄破魚皮的鯽魚豆腐湯的做法 步骤5

    加入開水，蒜片姜片和豆腐塊，大火10分鐘後改小火

  • 不弄破魚皮的鯽魚豆腐湯的做法 步骤6

    小火半小時後，就可以開動啦！

小貼士

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