做法

• 將高筋面粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內，充分拌勻後，接著加入壓碎的豆腐及已軟化的黃油，混合搓揉成面團。

• 將面團翻揉至均勻無粉粒後，直接在攪拌盆內或將面團取出移到揉面板上，繼續揉和面團約2分鐘。把面團往下收捏，表面呈現平整狀態且觸壓有彈力感即可。如果面團表面仍粗糙不均，就再延長揉面時間1~2分鐘。

• 將揉好的面團放在攪拌盆內，覆蓋上保鮮膜，置于室內溫暖處，進行第一次發酵約1小時，待面團膨脹至2倍大。

• 取出第一次發酵完成的面團，置于揉面板上。輕壓面團排出空氣後，分割成8等份，接著將面團分別滾圓，蓋上擰干的濕布，醒面20分鐘。

• 把面團整型成圓球狀，收口朝下，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進行二次發酵約50分鐘，待面團膨脹至2倍大。在發酵完成的面團表面，均勻篩上少許面粉。

• 放入已預熱至150℃的烤箱內，烘烤約20分鐘。