培根,蘆筍,口蘑,青椒（可不加）,黑胡椒,鹽,醬油
綜合評分 7.9
蘆筍口蘑炒培根
綜合評分 7.9
用做培根蘆筍卷剩下的邊角料做成了這道菜
用料
做法
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熱鍋，培根切成片下鍋煎，煎的過程中會出很多油，可以中途將油倒出後繼續煎，煎至培根卷起微焦後盛起
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口蘑切片，用鍋底剩的油煎，口蘑會逐漸滲出大量水分，口蘑上撒黑胡椒，持續煎至水分逐漸消失
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蘆筍、青椒切段，入鍋與口蘑用大火同炒，加入少許醬油及適量鹽調味，鍋內出現大量蒸汽時轉中小火蓋上鍋蓋略燜1分鐘
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蒸汽逐漸散去時，倒入培根繼續翻炒片刻後盛起裝盤
小貼士
1 煎培根不用加油，煎的過程中培根會出很多油，需要倒出一些後繼續煎，不然溫度上不去，很難將培根煎得焦香，火候要把握好，未出油時用大火，出油後轉中小火，煎至培根肥肉部分蜷起薄而透明清亮，瘦肉部分微焦即可，這樣煎出來的培根香而不肥，有嚼頭，煎培根的油可以留著以後炒菜用，很香 2 煎口蘑一定要把大部分水分榨干，這樣口蘑才能有韌性的口感 3 炒蘆筍和青椒開始用大火保證爽脆口感，最後略燜一會兒利用水蒸氣使其完全熟透，但時間不宜長，容易變得綿軟
所在的分類
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