白豆干,腌火腿絲,姜絲,青蒜,白菜絲,黃酒,醬油,鹽
綜合評分 7.7
干絲湯
綜合評分 7.7
每個人都有鄉愁。 我的鄉愁就是從小吃到大的那些味道。 很多人對南京的印象，可能也就是鹽水鴨、鴨血粉絲湯、湯包之類，其實對于我來說，從小生在南京，長在南京，最讓我忘不了的，不是那些名聲在外的小吃名點，而是一碗普普通通的干絲湯。 早上皮包水，晚上水包皮，這可一點也不夸張。依稀記得小時候還沒上學那會，爺爺一早總喜歡帶著我去家附近的小店里上吃一碗干絲湯，一邊吃，一邊和周圍的老街坊聊著那些當時的我並不明白的家長里短。 丹鳳街上的那些老舊的小店，可能是因為常去的緣故，都不用說自己吃什麼，老板每次一看到爺爺和我這個祖孫檔，就直接喊“兩碗干絲湯，一籠包子”，就這麼一聲吆喝，一直伴隨我離開南京北上，可惜後來隨著老城區改造，這些小店都消失了。 還是回到干絲湯上來。 白干子【北方管這個叫白豆干？】片成3片，切絲，肉切絲，姜絲熗鍋，下肉絲快炒至變色，幾大海碗冷水下鍋，倒進干絲，放點鹽，大火煮開，倒下小青菜【再次怨念一下，北京沒有我們南方的小青菜！只有大青菜的縮小版！】，再次煮開的時候，撒上一把青蒜碎，醬油和鹽調味調色，勾薄芡，出鍋。 冬天的清早這麼一碗熱騰騰的干絲湯，那種美味與滿足自不必說；哪怕就是在炎熱的夏
用料
做法
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白豆干洗淨，片成3片，切絲備用
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青蒜切蒜段。特意拍一下青蒜，免得弄錯
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熱鍋涼油，倒入姜絲轉小火煸出香味，倒入腌火腿絲，小火煸出香味，至火腿上的肥肉變至透明，倒入5大碗冷水，放入干絲，加半瓶蓋黃酒
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大火煮開後，轉中小火咕嚕10分鐘，倒入白菜絲，加鹽調味，少許生抽，撒入青蒜，勾薄芡出鍋即可
小貼士
所在的分類
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