大魚頭,粉皮,豆腐,姜、蒜、香菜,胡椒粉、料酒、鹽
綜合評分 6.0
魚頭劈開洗淨,用5g鹽左右在魚頭上抹均勻
粉皮豆腐切成大塊,姜切片,蒜拍扁去皮,香菜洗淨切段
不粘鍋燒熱放油和姜片,小火煎姜片到略收干
滑入魚頭,中小火煎至魚頭表面焦黃
換大鍋熬湯。鍋底墊上豆腐塊、蒜頭,把魚頭鋪在豆腐塊上,然後開大火,加入料酒,足量清水,燒開。
咕咚咕咚……大火燒開後轉中小火,至湯色變濃白色,加入粉皮,同時加鹽和胡椒粉調味,轉大火,撒入香菜
出鍋裝盤,魚的鮮味混著胡椒粉的辣味,這股暖氣真的是聞著也能全身溫暖
1、因為不粘鍋不容易把魚頭煎爛,所以家里做最好還是用不粘鍋來煎魚頭,如果是直接上大鍋煎,那就得熱鍋涼油慢煎,相信自己,多放油多加耐心一定可以的。 2、如果遇上魚頭太大又不想買個更大的鍋,那就把魚頭再劈開兩半吧。 3、粉皮原來就是熟制品,所以下到沸騰的湯里不用30秒就會變透明狀了。 4、豆腐、蒜都是非標配,可以依個人口味選擇 5、香菜,如果不介意放多了湯色會變綠,可以多放點,這樣葷素搭才是最好的。