做法

• 將蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無油無水的容器，用打蛋器打發，先打發至出現大泡後加入1/3糖粉，然後繼續打發，等蛋白呈現細膩紋路再加入1/3糖粉，打發一會兒加入剩余的糖粉，最後打發至呈現立尖的蛋白霜。

• 將之前分離的4個雞蛋黃直接倒入打發好的蛋白霜里，用打蛋器攪拌均勻。

• 向步驟2做好的蛋白蛋黃霜里篩入100g低筋面粉，用刮板攪拌均勻，注意上下翻拌，像炒菜一樣的手法。

• 將50g黃油加熱融化成液體，與100g牛奶混合均勻，之後倒入之前步驟3的混合物中，繼續用刮板攪拌均勻，手法同步驟3。

• 將蔓越莓干切碎，倒入和好的步驟4的面糊中。用刮板輕輕攪拌均勻即可，依然是炒菜的手法。

• 將面糊倒入紙杯中，大約倒入杯子的2/3為宜。最後在面糊上撒少許蔓越莓碎粒

• 烤箱150度預熱5分鐘，然後放入待考的紙杯蛋糕，上下火150度烤20分鐘。根據不同烤箱可以隨時觀察調整。

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  成品出爐。很軟活和蓬松的蛋糕。