好料理

川味紅油辣椒

綜合評分 8.8
川味紅油辣椒，是做川菜中紅油菜的必備原料，做甜水面、鐘水餃和蒜泥白肉都會用到，熬一鍋可以用很久

用料

做法

  • 川味紅油辣椒的做法 步骤1

    辣椒面兩小碗約三兩，備好

  • 川味紅油辣椒的做法 步骤2

    蔥白切斷，生姜拍破

  • 川味紅油辣椒的做法 步骤3

    菜籽油兩小杯，約一斤

  • 川味紅油辣椒的做法 步骤4

    將辣椒面與蔥白、姜混合，置于不��鋼小碗中

  • 川味紅油辣椒的做法 步骤5

    菜籽油倒入鍋中燒熱，至升起白色油煙

  • 川味紅油辣椒的做法 步骤6

    將燒至滾燙的菜籽油倒入不��鋼碗中，高溫下的油萃取著辣椒、蔥白以及姜的香味

  • 川味紅油辣椒的做法 步骤7

    靜置幾天待紅油與辣椒充分融合，即是一鍋地道的川味紅油辣椒

小貼士

在川菜中運用十分廣泛的調味料，做甜水面、鐘水餃、重慶涼面都會用到。 最後一步，添加少許芝麻味道會更加香。

所在的分類

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