各類蔬菜'肉丸,牛油火鍋料,豆瓣醬,蒜瓣,姜片,干辣椒,花椒,草果2顆,八角3顆,香葉3片,桂皮1小節,,糖,醪糟汁
綜合評分 9.1
準備香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣醬'一袋火鍋料'鍋內加油燒熱。
油熱調小火'倒入豆瓣醬炒香'再倒入火鍋料炒香'
再加入蒜瓣'炒想'再加入生姜翻炒'過程要小火'不停翻炒'因為容易糊鍋'
炒2-3分鐘再加入所有香料'炒吧'邊攪拌變炒'加白糖(提鮮)'繼續炒5-10分鐘左右'一定要保證有足量油不能干炒'炒出紅油!
好了加水或者濃湯煮開'我用清水'湯依然很濃!底料ok!絕對滿屋子香~
油碗'我家吃的較多的就是麻醬的'芝麻醬溫水謝開'再加豆腐乳'蒜泥'醋'香蔥'想吃辣就加辣椒油'或者小米椒';油碗'芝麻油加蒜泥'簡單好吃
嘮叨兩句'用料要大膽’炒料要小火'辣椒,花椒多放,蒜瓣輕拍'姜切片'炒料油要多'一些堅固的香料稍微敲開有助于香味炒出來!加少量糖提鮮'紅油會鮮亮濃郁'炒料要不停翻炒'防止 鍋'醪糟汁有的話和糖一起加進去'家里沒有了'沒加!不要再另外加鹽,會越煮越咸!