現成冰凍蛋撻皮,純牛奶,淡奶油,蛋黃,煉乳,白砂糖,蛋清
綜合評分 9.8
能吃一周的葡式蛋撻半成品
綜合評分 9.8
網上蛋撻的方子太多了，作為一款每個烘焙新手入門都會嘗試的甜品，真是怎麼做都很難不好吃呢。家中常備冷凍的蛋撻皮，只需要早起半小時就可以擁有殿堂辦的元氣早餐。另外我的口號就是，一天做好，若干天受益。特別推出半成品蛋撻，望各位只有周末有時間烘焙的OL笑納。
用料
做法
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蛋撻液的制作︰蛋黃和蛋清打散後過篩，篩除沒有打散的蛋清。加入淡奶油、純牛奶、煉乳、白砂糖攪拌均勻，
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將蛋撻液裝入冷凍蛋撻皮中，注意不要把錫紙托拿下來。此時烤箱開始預熱。180℃，5分鐘。
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將倒好蛋液的蛋撻放在烤盤上，放入烤箱中烘烤20分鐘。烘烤過程中要時刻觀察，出現漂亮的焦糖斑點時代表著差不多了。
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因為帶著錫紙托，這時候的蛋撻下面其實是軟軟的，這樣吃也是很好吃的，但是我們的目標是回爐更好吃的說！
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回爐要點︰把半成品蛋撻的錫紙托扒掉，然後用下火180℃烘烤15分鐘，再拿出來底下也是酥脆的。這十五分鐘洗漱好了，正好享用元氣早餐。
小貼士
1.為什麼方子里面會有一個蛋清的量呢？添加一個蛋清是為了讓蛋撻更加嫩，過篩是為了防止沒有打散的蛋白影響口感。剩下的一個蛋清姐妹們開啟腦洞，做面膜、雙皮奶balabala隨便了。實在不追求口感的親們，可以pass掉過篩這個步驟，甚至直接不用蛋清。 2.回爐務必記得是下火！！下火！！下火！！如果上下火均開，等你洗漱回來可能看到的就是黑糊糊的一坨……
所在的分類
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