皮蛋,豬肉（豬肉切絲放花生油加鹽腌制備用）,生姜,生菜,珍珠米（珍珠米放冷水泡）,鹽,花生油,麻油
綜合評分 7.0
懶人版ソ皮蛋瘦肉粥
綜合評分 7.0
正宗潮汕簡單版本的皮蛋瘦肉粥。我做的是6人份，每人吃了兩碗多，材料也可以按個人喜歡放多少放的。。。
用料
- 皮蛋 4只
- 豬肉（豬肉切絲放花生油加鹽腌制備用） 600g
- 生姜 半塊
- 生菜 一顆
- 珍珠米（珍珠米放冷水泡） 一碗
- 鹽 1/2匙羹
- 花生油 1匙羹
- 麻油 1/3匙羹
做法
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泡發好的珍珠米洗干淨，放冷水（水沒過米3cm），加花生油，高火煮。
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煮開就加開水，放姜絲，攪拌。接下來就是煮開了加開水，攪拌。一直重復動作，這樣子米漿就被煮出來了。
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煮到粥好了就可以放皮蛋瘦肉，加鹽，同樣一直都是用高火不停地攪拌（這次放了皮蛋跟瘦肉就要輕輕攪拌了）直到肉跟皮蛋不粘在一起就可以不動讓它自己煮熟。最後一個步驟︰關火，加麻油，放生菜。
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小貼士
1.珍珠米多米漿，煲粥首選。2.豬肉腌制方法是為了豬肉有彈性不粘牙。3.麻油不能放多，不然就破壞了味道。
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