做法

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  精白面粉10∼20大勺，看各人胃口，可以一邊防水攪拌一邊想象分量，基本看上去多少，和實際多少相符合。

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  放半勺鹽，和涼水攪拌，直至筷子可以挑起面粉成條。喜歡發面的可以放少量酵母粉，一點點就行。

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  一點肉末，100克左右，喜歡吃肉也可以加分量。另外可換成肉片或者肉絲，看你喜歡什麼狀態。

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  老點的豇豆洗淨切段。

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  肉末加蔥段、姜末和蒜泥，加料酒，放入熱油鍋翻炒，直至變色。油可以多放點，一般先放兩勺，豇豆加入以後，翻炒看看，不夠再加。

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  加入豇豆翻炒變色，放入三大碗熱水或者涼水，直至淹沒所有豇豆。蓋鍋蓋燒開。

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  水開，慢慢朝里倒面糊。注意，用筷子和碗形成角度，割出長條形面糊。沸水很快把面糊凝固，第二次要在另一個地方放面糊，注意不要使剛剛進鍋的面疙瘩聚集在一起，這樣面疙瘩太大，不容易熟，也影響口味。

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  直至全部面糊入鍋，蓋好，悶煮一會。可放入適量食鹽、白糖和生抽調味。

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  完成。