做法

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  蛋黃中加入植物油，用蛋抽攪勻。

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  加入酸奶，攪勻。

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  加入過篩兩次後的低筋粉。

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  拌勻至細膩的無粉狀。

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  蛋白先用廚師機的4檔打出粗泡。

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  加入1/3的糖，用6檔打至蛋白比較濃稠時再加入1/3的糖。

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  繼續用6檔打至出現明顯的紋路，且紋路不易消失時，加入剩余的糖。

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  當蛋白非常細膩，並且出現挺立的尖角時，就可以停止打發。

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  先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用蛋抽稍加拌勻。

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  將剩余的蛋白霜再分兩次加入，用蛋抽拌勻後再用　膠勺兜底翻拌，拌好的面糊應該是細膩而未消泡的狀態。這時應該190℃預熱烤箱了。

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  看出有什麼問題嗎？對啦！這個煙囪是用保鮮膜芯子包上錫紙DIY滴。

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  將面糊從高處倒入磨具內，讓面糊自然地鋪滿約八九成（因為我這個煙囪是活動的，所以一定要用一個手幫助固定，否則會跑路哦），然後用　膠勺刮平表面，雙手握住磨具，大拇指壓住煙囪口，在桌面上震三下，震出大泡。

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  烤箱下層，180℃烤25-30分鐘，蛋糕就會笑開花了！用出簽插入蛋糕中心，拉出後如果沒有蛋糊粘上就是烤熟了。

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  蛋糕出爐後立即倒置晾涼，可以架在杯底，也可以將煙囪口插在一個細口瓶上。

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  蛋糕晾至不燙手時，可以用一個塑料袋套住，扎緊收口，繼續放涼，這樣可以防止蛋糕太干。完全涼後即可放入冰箱冷藏幾小時後再脫模。