面粉,水,蔬菜類,肉類,鹽,蔥末姜末,雞蛋,香油
綜合評分 7.9
萌餃子
綜合評分 7.9
如何做彩色的餃子皮？另一個更大的麻煩是每次包餃子 皮兒和餡兒總有一個剩下 這次我稱量了所有材料的重量 跟大家分享一下各種材料的重量跟餃子個數的關系
用料
做法
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常用的蔬菜色來自: 紫色~紫甘藍 綠色∼菠菜或小白菜 黃色∼玉米/甜椒/胡蘿卜 橙色∼胡蘿卜 黑色∼墨魚汁 圖片里用的是紫甘藍 胡蘿卜小松菜 汁做的面團 我個人不喜歡蔬菜焯水 都是直接果汁機打的 然後過濾 顏色的濃淡自己調節 保證最後的汁水定量就好
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面團揉至光滑 蓋保鮮膜 室溫醒發40-60分鐘 做成直徑2.5厘米左右的面劑子
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如果想做混合色的 就把所有面劑子扭在一起 然後用點力在案板上滾動 讓他們充分融合 但不要太用力 破壞花紋
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切成大約.5厘米長的小塊 要轉著圈切
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按扁
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皮子
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包餃子
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下餃子的時候 水要多 下之前用勺子順一個方向攪動一下水 讓水轉起來 然後逐個下去餃子 看著水快要不轉了就用勺子再輕輕攪動一下 這樣餃子就會跟著水一起轉動而不會黏在鍋底
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盛盤
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小貼士
所在的分類
相關食譜
蒸籠鍋,平底鍋,煮鍋,餃子皮餛飩皮,中筋麪粉,水十雞蛋一個（或雞蛋清）,鹽,餡料,白菜餃子/韭菜餃子/胡蘿蔔玉米餃子,豬肉，白菜/韭菜/胡蘿蔔玉米，香菇,鹽，雞精，胡椒粉，鐵脯粉,餃子餡加入雞蛋一個拌勻,隨自己喜歡下蔬菜,餛飩餃子、元寶餃子餡料,只放入鹽，雞精，胡椒粉，鐵脯粉，肉末攪拌均勻
綜合評分 8.3
豬肉，帶一點點肥肉,韭菜,鹽,油,醬油,糖,餃子皮
綜合評分 8.8
豬肉,杏鮑菇,黑木耳,生姜蒜子,大蒜或大蔥,橄欖油 香油,雞精 鹽,雞蛋,餃子面粉
綜合評分 8.8
餃子皮,肉餡
綜合評分 7.1
冬筍,豬肉,餃子皮
綜合評分 8.4
金針菇,豌豆尖,火腿,餃子,蝦皮,蔥姜蒜,油、鹽、味精,水
綜合評分 7.8
餃子粉,去皮五花肉,海螺,韭菜,鹽,花生油,生抽,芝麻油,水
綜合評分 7.3
豬五花肉,白菜,色拉油,醬油,料酒,餃子皮,面粉,鹽,蔥花
綜合評分 8.8
豬肉（半肥瘦）,甜玉米,芋頭,馬蹄,陳皮（看個人口味添加）,姜,花生油,鹽,胡椒粉,生粉,醬油,糖,餃子皮
綜合評分 9.3