小麥粉,水,煉乳,無鹽黃油,白砂糖,鹽,面團里雞蛋,涂抹用雞蛋,安琪酵母粉
綜合評分 7.8
聖誕花環包【改自海燕的手藝的菜譜】
綜合評分 7.8
這三個面包是在‘海燕的手藝’的《煉奶聖誕花環面包》配方的基礎上做成的。謝謝。 因為減少了重要的原料比重，特別再開出這張配方來供烘友們參考，可以減少的哪些料，可以達到什麼效果。 吃了出爐的面包，口感軟，香甜適中，能拉絲，色奶白而不黃（雞蛋少），皮有韌勁不軟塌不硬泛光。 總之挺好吃da
用料
做法
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酵母粉和水攪勻，等待10分鐘。 放入出了黃油外所有材料，揉面成團。
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黃油切小塊入面團，揉面到表面光，當回容器入恆溫恆濕空間20分鐘。 這次用的是烤箱發酵，可以用微波爐，飯窟什麼的^_^只要濕答答溫暖的地方就是了。
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20分鐘到了拿出來揉3分鐘，再入發酵空間。
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觀察面團發大成2.5倍大了（1.5小時左右）取出切割成等量四份，二份合並成一份做一個大環的，其他合上做一個小環。
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每團造型步驟相同，是︰面團切成三等份，在案板上雙手揉搓後三根長條，編成三股頭辮子樣子，頭尾連線捏合成環。 造型完再入發酵空間第二次發酵。
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第二次發酵至2倍大（1.5小時左右）取出涂抹參了水的蛋液。
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烤箱220度上下預熱後，面包胚入烤箱烤10分鐘左右，同時觀察上色七八成完成了，換成下層烤5分鐘左右，關火靜放5分鐘左右。
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看上色程度調節上下火同時，還是僅下火。
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做了仨，步驟你們知道了，抱怨下連環烘烤的各種應接不暇，絕對練手的@@
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造型，✌️
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出爐，裝飾。
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美圖秀秀玩起來
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小貼士
所在的分類
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高筋粉,低筋粉,細砂糖,鹽,干酵母,蛋黃,全蛋液,牛奶,黃油,葡萄干
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高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,蛋黃,全蛋液,牛奶,即發酵母,黃油,葡萄干
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