豬肉,尖椒,蔥,蒜
綜合評分 8.0
農家小炒肉
綜合評分 7.1
在湘西部落菜館，點座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒魚頭，號稱湘菜雙雄。 在湖南，很少有人點“小炒肉”，我們點的都是“辣椒炒肉”。對，你沒听錯，湖南人就是叫辣椒炒肉，這個叫法延續了近千年，在湖南甚至有飯店的名字就叫辣椒炒肉，非常出名！那為什麼外省人不知道辣椒炒肉，只知道小炒肉呢？
用料
做法
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辣椒洗淨，用快刀削成片狀，肉切薄片待用
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干鍋不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲軟，乘出待用
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坐鍋起油，下蒜子爆香
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下五花肉翻炒，煸出油質
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下瘦肉翻炒至變色
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下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可
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小貼士
1.辣椒用快刀削成片，比用到切成片更好吃，原因和炒手撕包菜用手撕好吃是一個道理 2.辣椒應該先在不加油的鐵鍋里中火干煸，煸到辣椒疲軟，辣香..
所在的分類
相關食譜
豬肉,尖椒,蔥,蒜
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五花肉,紅辣椒（線辣椒）,青辣椒（線辣椒）,蔥,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,老干媽豆豉,白胡椒,食用油,白糖,花椒
綜合評分 7.5
五花肉,青紅椒,芹菜,蔥,姜,蒜,蒜苗,幹辣椒,花椒,八角,黃豆醬,豆鼓醬,老乾媽辣醬
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五花肉,紅椒,尖椒,青蒜,蒜,姜,生抽,剁椒,雞精
綜合評分 9.3
五花肉,二荊條,韭黃,榨菜,姜,蒜,豆豉,老抽,鹽,白糖,其它食材
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五花肉,青紅椒,香芹,大蒜,姜,干辣椒,豆瓣醬,醬油,豆豉,鹽,雞粉,生粉
綜合評分 7.4
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綜合評分 9.2
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綜合評分 8.2