Saut ed Zucchini with Gruyere Heat oil in a large saut pan on fairly high heat. (An anodized aluminum pan works well for this purpose because it is stick resistant yet can handle high heat.) Coat the bottom of the pan with the oil, adding more if needed. When the pan is hot, add the zucchini and onions.
Spread out along the bottom of the pan. Cook quickly on high heat, stirring frequently, until all zucchini pieces are a little browned at least on one side (about 2 minutes).
Sprinkle with salt and pepper while cooking. Halfway through the cooking, add the garlic and the herbs. If there is any sticking to the pan, add a little more oil.
〈如何煮出完美水煮蛋〉 取一口底部厚實的鍋子 (大小視蛋數而定) 注滿冷水，水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。加入一匙小蘇打粉 (baking soda)，攪拌均勻 (小蘇打粉不是幫忙熟也不是防漏，是為了煮後好剝殼!!)。
將數顆蛋輕輕平放於鍋中，放滿一層就好，不可重疊搶位，免得等下殼破黃流。蛋有沒有放置到室溫皆可下鍋，此法用冷水煮蛋，即使是冰過的蛋也不會裂。
加蓋開火開始煮，此時你可以走開，但要記得走回來。大火煮到水冒泡，要滾不滾時就要熄火，水要是沸了就太慢了 (你走太遠了)。
熄火後，整鍋蛋水原封不動蓋子都不要打開移到旁邊去放涼 (否則爐子的餘熱會繼續把蛋煮得太熟)。六顆中型蛋約要悶個十二分鐘 (蛋黃若不要全熟就再縮短幾分鐘)，每多一個蛋多加一分鐘︰七個蛋就十三分鐘，八= 十四分鐘，以此類推，蛋很大的話就酌量總數多加個三五分鐘。有計時器就用計時器，沒計時器用手錶也行，真忘記定時的話就用「指測」，一根手放下去覺得水很燙，但不至燙到跳腳，也就表示悶得差不多了。
把整鍋熱水倒光，用水把蛋沖涼，這個步驟切記不可省略 (沖冷水時蛋會熱漲冷縮，蒸氣推擠分離蛋與殼，之後會比較容易去殼)。重新注入冷水，加冰塊，浸個十分鐘後就可濾乾剝殼 (我是泡到我想剝時再來處理)。
蛋到這裡已是完美的白煮蛋，可是別忘了最難的一關是「剝殼」。很多人蛋煮得不錯，卻把幼咪咪的蛋剝得傷痕累累、面目全非。賣相一差，豈非前功盡棄?
剝殼時要躡手躡腳，且不可死纏爛打。準備一小盆清水在旁，取一顆蛋在桌面拍碎，最好是挑蛋尾拍 (鈍的那一頭有氣室)，你若像我頭尾不分不拘小節，就拍碎全蛋也無妨。用大拇指腹半推半就，配合食指指尖，儘量大片大片像撕貼紙一樣剝下來，要是難剝就沾點水，或把蛋浸到水裡慢慢剝。小碎片殼渣不可掉以輕心，要仔細沖洗掉，否則很容易刺破細皮嫩肉的蛋白表皮。
您看看，這「好」白煮蛋和「壞」白煮蛋的差異就在它們的「心」呀 (噗嗤) ! 煮過頭的蛋，蛋黃外圈是墨綠色的，那是蛋黃遇熱時間過長，造成鐵質「硫化」的現象 (連帶就產生了硫磺味、臭雞蛋味)，雖然傷眼卻不傷身，還請安心食用。
真正合格的水煮蛋，必需是皮嫩心軟，蛋黃鬆爽中帶著濕潤，香濃稠郁入口即碎，色澤鮮黃豔麗猶如梵谷的鮮黃的向日葵 (如右圖)而非濁黃的芥末醬；蛋白則該是彈牙爽脆，軟中有勁，嚼來毫不費齒，色若陽春白雪、透白清嫩。 我早餐喜歡吃一只白煮蛋。早上起來煮半打新鮮的，溫熱的蛋沾點鹽花或滴上幾滴醬油，兩三口就吞下肚。在美國節省時間，喜歡煮一上大鍋，冷藏起來，想吃就拿出來，不加熱。
輕鬆一下
“多睡半個小時”和“早起在家做早餐吃”這兩個選擇，你會更偏向哪一種呢？如果你屬於“晚上睡不著，早上起不來”族群，那麼相信十有八九都是前者更符合實際，畢竟早上時間那麼緊，誰會有著閒情逸致去做早餐呢？捨不得寶貴的睡覺時間，但又想好好吃點健康營養的早餐嗎？那麼快來嘗試一下近期在國外非常流行的Overnight Oatmeal吧！
準備時間只需幾分鐘，營養排毒、無需烹煮而且自主選擇性強，前一晚將食材放進容器中密封冷藏一晚，第二天就可以直接端出來開吃，有了那麼傻瓜級的快手早餐新吃法，請果斷放棄啃方包買快餐的念頭吧！
製作Overnight Oatmeal，選用的食材比較隨意，至於製作方法則大致如下︰ 1. 把燕麥與等量的液體混合，（液體方面，你可以選擇最常見的牛奶、鮮奶，也可以嘗試果汁），如果你用的是刀切燕麥，那麼液體的用量要增加些。 2.混合入甜味劑、乾果和香料。（沒有特別需求的話，甜味劑一般用糖，至於香料，可加可不加） 3. 將食材倒入可密封的容器中，擰緊，然後靜置隔夜，各種食材會在你沉睡的時候完美融合，燕麥也會逐漸變軟。（最好放冰箱冷藏，但如果天氣非常寒冷，常溫也是可以的。） 4. 早上起來開吃前再隨便切點水果，撒上點果仁，豐富又可愛的早餐粥就誕生啦！
Maple PPBB (Pecan Peanut Butter Banana) Overnight Oats（香蕉核桃燕麥粥） 材料︰ ¼ 杯燕麥 1 大勺奇異籽 1茶匙肉桂粉 ¾杯無糖杏仁奶 一點點雲呢拿（可用精油、糖分，也可用香草莢） 半隻熟的香蕉，切片 1大勺花生醬 1茶匙楓糖糖漿 一小把香烤核桃
Coconut Mango Overnight Oatmeal（椰子芒果燕麥粥） 材料︰ 1/2杯燕麥 1/2杯無糖杏仁奶 1/2杯芒果丁 1大勺椰絲 1 1/2大勺龍舌蘭糖漿（沒有的話普通糖漿也可以）
Ginger Peach Overnight Oatmeal（桃子姜燕麥粥） 材料︰ 1/2杯燕麥 1/2杯杏仁奶 一個切碎的熟桃子 1茶匙切碎的糖姜
Choco-Banana Overnight Oats（巧克力香蕉燕麥粥） 這是為巧克力迷準備的，不過一大早吃那麼濃味的東西其實也不太好，所以特別安排了兩個版本。 圖中的版本是沒有加奶的，初次混合時會以開水代替奶來沖開，而下面的版本則是加入鮮奶或豆奶之後的樣子。由於用到了不少朱古力，所以為了平衡，回歸到健康的原則，使用的粗糧品種和比例會多謝，另外還加入了蛋白質粉。
材料︰ 半隻熟的香蕉，切薄片 ½杯生燕麥 1大勺碾碎的乾小麥 1大勺奇異籽 1大勺小米 1大勺碎蕎麥 1大勺extra dark純可可粉 1杯開水 2大勺巧克力味的蛋白粉 ¼杯牛奶或無糖豆奶 角豆碎、椰子片和巧克力豆
(Salted) Caramel Mocha Overnight Oatmeal（焦糖摩卡燕麥粥） 早上習慣來杯咖啡提神？那麼嘗試一下這款燕麥粥吧~ 材料︰ 1隻熟透的香蕉 2/3杯酸奶 半杯冷的濃咖啡 半杯牛奶 1茶匙香草精 兩顆紅棗，切碎 1大勺奇異籽 4茶匙可可粉 2/3杯燕麥 至於燕麥粥上奶泡一樣的東西其實是用1個蛋清、1/4杯酸奶、1/2茶匙楓糖和1/4茶匙香草精打發混合而成，頂上分別淋了焦糖糖汁和紅棗，還有海鹽。不過如果你不想麻煩，那麼直接在燕麥粥上倒酸奶，或者放雪糕即可。
Blueberry Banana Overnight Oats（藍莓香蕉燕麥粥） 材料︰ 1/3杯燕麥 1/3希臘酸奶 1/3豆奶 半隻香蕉 1/4杯藍莓 楓糖 適量Granola和切碎的果仁
Orange & Vanilla Overnight Oats（橙汁香草燕麥粥） 材料（4人份）︰ 1 3/4杯燕麥 1茶匙香草精 1 3/4杯鮮橙汁 1/2杯葵花籽或南瓜籽 1杯水（浸泡用） 4茶匙椰絲（有條件的話稍微烤香一下） 鮮果
因為用到了葵花籽、南瓜籽之類的種子類食材，所以製作時要增加一個步驟。燕麥、香草精和橙汁照常混合，但是種子必須先放在水裡浸泡一夜，食用前再混合哦。
Overnight Oats with Strawberry & Chia Seed（草莓奇異籽燕麥粥） 材料︰ 1/2杯gluten-free的生燕麥 1/2杯無糖杏仁奶 1/2杯脫脂希臘酸奶 1大勺奇異籽 1茶匙蜂蜜 4個草莓，切片
Apple of My Eye Overnight Oatmeal（蘋果燕麥粥） 材料︰ 1個小的紅蘋果 1/3杯酸奶 1/3杯牛奶 1/2茶匙香草精 1/4茶匙肉桂粉 1/2杯燕麥 1/2-1大勺花生醬（可選） 1.5茶匙蜂蜜 兩大勺花生碎
Banana Kiwi Overnight Oats（香蕉奇異果燕麥粥） 材料︰ 一杯脫脂雲呢拿酸奶 1/4杯生燕麥 1/2大勺奇異籽 1個奇異果 1隻香蕉 杏仁少許
1因為天熱的時候會需要冷藏儲存，所以不建議腸胃不太好或者體寒的朋友嘗試，但如果本來天氣就冷，可以常溫擺放的話還是可以吃吃看的。 燕麥的類型與成品的口感有很大關係，基本上，我們平常接觸到的燕麥有這幾種︰要煮一陣子才可以吃的Rolled-oats /Old-fashion oats、需要快煮的Quick cooking oats，還有即食的Instant oatmeals，另外還有上面提到的刀切燕麥，考慮到健康，還有軟硬度，小編比較推薦用生燕麥，即食的話第二天口感會比較爛，最質樸的刀切卻又太硬。
如果你有循規蹈矩按照步驟來，蛋煮破掉的機率是很小的，但萬一你的蛋老是破裂，以下偏方可以參考一下，還有就是閣下要檢討是否手腳太粗魯了! 1. 請儘量用放了五天以上的「老蛋」 來做白煮蛋。新鮮蛋的酸度較高，不耐踫撞、易破、去殼也比較不容易 (本人實驗證明這是真的，新鮮蛋殼明顯難剝)。 2. 有人喜歡加一小匙白醋或鹽巴在水裡，白醋和鹽據說可以防止蛋白外溢，所以不幸若蛋殼有裂縫，還可用鹽醋補救。我搜尋半天大家煮蛋好像不是加鹽就加醋。我不喜歡蛋有醋味 (蛋雖不會吸收但剝殼時會一直聞到酸味)，也不覺加鹽幫助很大，唯一就是加小蘇打，小蘇打幫助酸鹼中和，蛋膜凝固後和蛋體分離，剝起來很順手，蛋殼不會碎碎的而是一大片一大片的掉下來。 3. 煮蛋前，用針在圓的那端 (蛋尾) 先刺個小洞。刺孔的目的是幫助蛋內的蒸氣排出，避免烹煮時蛋殻受熱不均而爆裂。 煮蛋不難，但是懂得科學常識卻絕對事半功倍，還可以省瓦斯費咧。 藝術有時也得靠科學你說是不?