奶油奶酪,細砂糖,蛋黃（大）,玉米油,檸檬汁,牛奶,檸檬皮末,低筋面粉,泡打粉,蛋白（大）
綜合評分 7.0
檸檬乳酪戚風蛋糕
綜合評分 7.0
來自福田淳子《好吃戚風蛋糕輕松上手》--p50 用戚風蛋糕做出乳酪蛋糕的口感，乳酪奶香搭配檸檬的特有香氣，口感濕潤柔軟，之後搭配打發巧克力奶油及鮮草莓，我就不多說什麼了！ 以下配方可做17cm中空模具一個，但是我是一次做了兩個所以步驟圖中的料都是雙倍的別混淆了哈~
用料
做法
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準備工作︰ a.低筋面粉與泡打粉混合過篩； b.奶酪放置室溫軟化（或者隔熱水軟化也可以）； c.蛋白蛋黃分開，蛋白放冰箱冷凍；
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將室溫奶酪放入盆中用打蛋器攪拌順滑加入1/3細砂糖混合，之後分次少量加入蛋黃
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依序加入玉米油、檸檬汁、檸檬皮末、牛奶混合攪拌至乳化粘稠狀
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篩入低粉，用手動打蛋器混合至光滑柔潤蛋黃糊（完成的蛋黃糊比一般的要稠）
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蛋白拿出，電動打蛋器打到大氣泡，加入剩余砂糖的一半分量，繼續打發；到蛋白霜濃稠後加入剩余的砂糖繼續攪拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
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將1/3的蛋白霜加入步驟3中，刮刀切拌均勻，接著倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均勻；
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將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱，烘烤30分鐘；
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出爐後距離台面40cm高處將蛋糕模自由落體摔下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻。（最好擱一晚上再脫模喲！！）
小貼士
1.模具是淺井的17cm中空；烤箱是卡仕45L M型加熱管； 2.乳酪的脂肪成分容易讓蛋白霜消泡，所以快速利落翻版混合均勻； 3.巧克力奶油就是大概200ml奶油加適量巧克力醬絞打成你想要的硬度就可以啦~
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪（安佳）,牛奶,洋雞蛋,幼砂糖,玉米油,低筋面粉
綜合評分 8.9
蛋黃部分 :,新鮮室溫大洋雞蛋黃(每個蛋帶殼重67克,檸檬汁（必須要新鮮的特酸的）,新鮮成熟的 橙汁(或 菠蘿汁或 葡萄汁),無氣味的色拉油,玉米澱粉,普通麪粉,小蘇打,蛋白部分,無一絲蛋黃的大洋雞蛋 蛋白,玉米澱粉,白糖或白糖粉（白糖用攪拌機攪碎即是,鹽,檸檬汁,無水無油的口深一點的不鏽鋼盆子,無水無油的打蛋器,8 寸或 6 寸活底不防粘模具
綜合評分 7.5
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,牛奶,色拉油,砂糖（加蛋黃里）,鹽,香草精,檸檬汁,砂糖（加蛋清里）
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋粉,白砂糖,內脂豆腐,檸檬汁
綜合評分 8.1
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,玉米油,水,鹽,白砂糖,白醋/檸檬汁,低筋面粉
綜合評分 9.9
雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7