餅干底︰消化餅干,黃油,慕斯蛋糕︰奶油乳酪,原味酸奶,細砂糖,吉利丁片,鏡面︰紅酒,吉利丁片,蔓越莓干,細砂糖,淡奶油
綜合評分 7.7
藍莓蔓越莓慕斯蛋糕。 消化餅干120g 奶油乳酪125g 淡奶油125g 藍莓果醬 適量 【我放了30g】 蔓越莓碎 15g 【蔓越莓碎和果醬憑喜好。】 糖30g 牛奶100g 吉利丁粉15g 黃油40g 餅底】 首先把消化餅干弄碎,越碎越好。料理機打或者外面包著袋子用 面杖都可以。 接下來把黃油用鍋開小火融化,把餅干碎倒入鍋內,翻炒。使其均勻攪拌。然後關火,利用余溫再炒一會。【我比較了將黃油融化倒入餅干碎攪拌的,這種餅干碎奶香比較好,我很偏好。】 將炒好的餅干碎倒入磨具內,壓實,備用。 慕斯】 將奶油乳酪隔熱水融化一會,使其變軟,用打蛋器攪拌均勻。【我偷懶沒有隔水,就是用勺子壓壓切切,如果不想隔水融化,可以提前拿出來要它變軟。用電動打蛋器比較省事】 加入淡奶油,蔓越莓碎和藍莓醬,將其攪拌均勻,並打發至六七分。【有痕跡但是還能流動,我打發過了,也沒覺得什麼。】 將吉利丁粉用冷水融化,變成果凍一樣的,隔熱水融化成液體。然後糖加入牛奶,牛奶也隔熱水溫一會,糖融化,再將兩者混合均勻。【不喜歡太甜不要糖,果醬有甜味的,我就一般不放。因為果醬放了奶油已經變淺紫色,甜度對于我是可以的】 將牛奶加吉利丁液體倒入打發好的奶油內,手動攪拌均勻。 慕斯糊就做好了。將慕斯糊倒入磨具內,磨平。顛一顛。【沒覺得顛一顛有啥不同】 最後蓋上保鮮膜放入冰箱,冷藏四個小時以上。一般我都晚上八點多做好,早上起床一看就好了。 自己吃懶得裝飾,如果文藝少女心起,會裝飾,這個就看個人了~ 對了,我偷懶用的藍莓醬,自制果醬的話,牛奶要放糖。糖度取決于個人喜好!
成品。