麥嵐綺餅干【熊谷裕子】

綜合評分 9.8

配方來自熊谷裕子《幸福美感小餅干》名字什麼的完全不懂含義XD 屬于冰箱小西餅類型所有顏色面團都是由基礎面團演變而來

用料

做法

1

【基礎面團】: ヾ食物調理機加入低筋粉、糖粉、杏仁粉以及固態黃油(冰箱拿出來切了直接用)，攪拌沒有黃油顆粒的粉末狀。ゝ加入牛奶，反復開關機器，慢慢攪拌至無粉末，呈濕潤松散狀，切勿結塊或泥糊狀，否則餅干做出來會過黏或過硬。ゞ測試是否ok，可以取少量面糊，握緊可以成團即可。將面團倒出，用力捏緊擠出空氣成長條棒狀，塑料袋包裹放入冰箱冷藏30分鐘以上，以便成型。々將面團取出滾成22cm長圓柱形，放入冷凍層冷凍30分鐘~1小時。ぁ取出後在白砂糖上滾動黏上薄薄一層糖。切成約1cm一片排在烤盤上180℃烤10分鐘，換170℃烤5~7分鐘。 ※無食物料理機時: 黃油軟化，用打蛋器攪拌至順滑，加入糖粉拌，再加入牛奶和杏仁粉拌勻，篩入低筋粉，用刮刀拌至無粉末成團。
2

【咖啡可可口味】ヾ制作咖啡口味面團，將咖啡粉泡在牛奶里使用；制作可可口味面團，可可粉與其他粉類一起加入。ゝ為了易于成形，每種面團各取1/2來分別操作。
3

ゞ捏碎兩種面團，隨意排列在一起，再將面團揉緊，排出空氣，滾成24cm棒狀。
4

々將棒狀面團折成3等份，再次揉捏成團，擠出空氣滾成24cm棒狀。ぁ重復一次步驟々，這次滾成16cm長棒狀。 (之前各剩的一半面團如法炮制)
5

あ入冰箱冷凍硬，滾上砂糖→ (步驟同【普通面團々ぁ】)，切成1cm厚圓片，放入預熱至180℃的烤箱中烘烤7分鐘，改170℃再烘烤11分鐘。
6

【抹茶口味】ヾ制作普通面團一份，再制作抹茶口味面團，將抹茶粉和其他粉類混合加入，取兩種面團各一半先使用。ゝ用　面杖各自　成15cmx10cm大小面皮，將抹茶面皮爹在基礎面皮上。
7

ゞ將面皮向前卷，卷緊以擠出空氣。
8

々滾成24cm棒狀，分3等分，將其中一份疊在另外兩份中間。ぁ用力捏在一起，擠出空氣同時滾成16cm棒狀，最後同【咖啡可可口味】步驟あ，最後入烤箱烤制。
9

【紫薯口味】ヾ制作普通面團一份，再制作紫薯口味面團，紫薯粉和其他粉類一起加入使用，各取一半操作。ゝ　面棍　成12cmx10cm大小面皮。ゞ紫薯面皮疊在基礎面皮上，長邊切3等份。
10

々兩種面皮疊在一起，短邊對半切。ぁ將其中半邊翻面，將兩個半邊的面團緊靠在一起。
11

あ用力捏在一起，擠出空氣的同時滾成16cm，各剩一半面團也以同樣方式成形。最後同【咖啡可可口味】步驟あ，最後入烤箱中烘烤。