好料理

皮蛋瘦肉粥（懶人版）

綜合評分 7.2
從南方回來後就愛上了這種稠稠的咸粥。以前在家喝的都是稀飯，于是決定自己嘗試下。熬這種粥的關鍵點就在于“出稠”，開始用那種很好的大米熬，米一直熬不爛，後來改用江米，並且改進了工藝，終于熬出了稠粥。另外，由于不想用生肉，因此直接用了買的做好的熟牛肉，味道依然棒棒噠，因此這道懶人版皮蛋瘦肉粥就誕生了

用料

做法

  • 皮蛋瘦肉粥（懶人版）的做法 步骤1

    將江米與大米3︰1的比例混合，浸泡2小時，江米更易煮碎，這樣既能出稠，也有完整的米粒

  • 皮蛋瘦肉粥（懶人版）的做法 步骤2

    將熟牛肉切成丁，皮蛋剝好切成丁，並且切少許蔥花

  • 皮蛋瘦肉粥（懶人版）的做法 步骤3

    可以將泡好的米在案板上再切碎，更容易“出稠”（此步驟可有可無）

  • 皮蛋瘦肉粥（懶人版）的做法 步骤4

    重點來了︰熬粥。一定要將水燒開後再下米，這樣才能讓米粒更容易破碎，同時這樣不容易溢鍋。熬20分鐘左右，粥有點兒變稠了以後，攪拌，順著一個方向邊熬邊攪，大概10分鐘

  • 皮蛋瘦肉粥（懶人版）的做法 步骤5

    等到粥已經到達比較粘稠的狀態後，加入切好的牛肉丁和皮蛋丁，再放適量鹽，新手可以邊加鹽邊嘗，直到味道合適為止

  • 皮蛋瘦肉粥（懶人版）的做法 步骤6

    熬一兩分鐘，攪拌均勻即可

  • 皮蛋瘦肉粥（懶人版）的做法 步骤7

    出鍋，撒上少許蔥花，美味的粥就好啦

小貼士

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