好料理

椰香紅薯面包（65度湯種法）

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 紅薯擦成細絲

  • 黃油，紅薯絲，椰漿，白糖放入不沾鍋

  • 開中火翻炒至八分熟

  • 椰香紅薯面包（65度湯種法）的做法 步骤4

    倒入牛奶繼續翻炒

  • 椰香紅薯面包（65度湯種法）的做法 步骤5

    炒至9分熟盛出平攤晾涼備用

  • 椰香紅薯面包（65度湯種法）的做法 步骤6

    面團部分參考驢媽的另外一個方子〞肉松沙拉醬面包65度湯種法〞

  • 按壓排氣平均分成8份

  • 椰香紅薯面包（65度湯種法）的做法 步骤8

    搓圓收口朝下蓋上蓋子松弛10到15分鐘，夏天松弛的時間請相應縮短

  • 取一個面團，收口朝上用排氣　面丈　成牛舌狀

  • 放入紅薯餡

  • 拎起下端的面皮往中間折

  • 上端再向下折

  • 椰香紅薯面包（65度湯種法）的做法 步骤13

    收口捏緊呈餃子狀

  • 椰香紅薯面包（65度湯種法）的做法 步骤14

    收口朝下放入墊上烘焙紙的烤盤，中間留些空隙

  • 放烤箱上層，底下放熱水關上烤箱門進行二次發酵至2倍大

  • 椰香紅薯面包（65度湯種法）的做法 步骤16

    刷上全蛋液撒上芝麻，並將烤箱預熱至180度

  • 烤箱中層180度18分鐘，中間上色滿意加蓋錫紙

  • 取出放晾架上

  • 溫度稍降一些後虛蓋上蓋子晾至手溫密封儲存並盡快食用

  • 趁溫熱吃一個，軟軟糯糯椰香十足

小貼士

內餡白糖的量大家可以根據紅薯的甜度隨意增減 不喜歡椰漿的可以用淡奶油代替

所在的分類

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