做法

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  購買時選擇這種肉質厚實的雞胸肉

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  洗淨慢慢挑出表面的筋膜

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  用刀子從中間對切成兩半

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  菜刀橫向把雞胸肉片開，注意不要切斷

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  四塊雞胸肉全部片好，再次強調不要切斷

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  片好的雞胸肉蓋上保鮮膜，用　面棍輕輕拍打，使肉質變得疏松。

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  敲好的雞胸肉鋪在碗里，兩面均勻抹上新奧爾良腌料

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  一層一層鋪好抹勻調料

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  稍稍用手捏一下，不要太用力，否則連在一起的筋會斷掉

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  蓋上保鮮膜腌制2小時左右。

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  兩枚雞蛋打散，攪成蛋液

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  面包糠倒進盤子里

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  腌好的雞胸肉取出，放一些馬蘇里拉芝士在里面

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  夾好芝士的雞胸肉放進蛋液里滾一下

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  再均勻裹上面包糠

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  用牙簽把切開那面固定好

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  炒鍋放油，燒到五成熱

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  雞排放進去，中火炸五分鐘，中間用筷子不停翻面，到兩面金黃即可撈出

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  撈出瀝油（這是雞胸肉片出的邊角余料，我先炸熟提前吃掉了。還有整塊的雞排沒炸，等兒子放學回家再下鍋）

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  生菜鋪好，雞排取出牙簽擺在盤子里。看上去像雞腿，第一次吃，酥酥脆脆的，味道還不錯。