精氣神山黑豬蹄,配菜︰土豆、洋蔥、胡蘿卜等,橄欖油,蠔油,歐芹（或西芹）,洋蔥,大蒜,鹽,小茴香,黑醋,干歐芹,蒸豬蹄出的汁
綜合評分 9.2
德式風味烤豬蹄【山姆廚房】
綜合評分 9.2
費火！建議用高壓鍋做第一步，更軟爛更省時！ 準備時間︰2day 制作時間︰3h
用料
做法
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精氣神兒黑豬蹄一只，提前取出化凍，掌握方法之後一次多做幾只也行，挺費時費火的一道菜
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豬蹄從中間劃一刀，所有部位均勻抹鹽，腌料切碎，戴手套按摩豬蹄10分鐘
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用保鮮膜把腌料緊緊裹住豬蹄全身，入冰箱2天
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取出後去掉表面殘余的腌料，上鍋蒸1.5-2小時，或用錫紙裹好入烤箱210度1.5小時蒸烤（烤箱內底部烤盤加水），或高壓鍋40分鐘。
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蒸好後的豬蹄小心將原汁倒出，用刀剖成兩半
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烤盤底部放好配菜，澆一點橄欖油，撒鹽，上面放豬蹄，表面刷一層蠔油，進入烤箱200度40分鐘
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將豬蹄汁里加入干歐芹，小茴香煮制濃稠，再加入黑醋調味
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豬蹄出爐後澆上剛剛調的味汁即可
小貼士
所在的分類
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