做法

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  面粉倒入盆中，慢慢加入水，攪城絮狀，如圖1⬆️。⚠️不要一次加太多，慢慢加

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  揉面可以揉得硬一些！直到三光就可以了!(面光，盆光，手 光）如圖2⬆️。然後讓面團靜置一個小時左右！

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  圖2⃣️開始洗面了，像洗衣服那樣搓洗吧，少點水洗，得多次洗,直到面團變成黃色，水不在渾！變清水為止...如圖4⃣️，圖5⃣️

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  圖4⃣️，面已經洗成黃色的面筋了，水也變清水了！這就可以了

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  圖5⃣️，洗好後是這樣的，好了……用很細的濾網過濾幾次面漿水。 面漿水靜置4個小時左右，天熱就放冰箱喲！讓水和面漿充分沉澱後就可以輕輕得端起來把表面多余的水倒掉！⚠️一定要留距離面漿有大概2-3cm高度得水，這樣涼皮才會比較Q彈

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  看圖6⃣️⬆️，這就是最後制作涼皮的面漿水啦！注意，由于沉澱了盆地會有結塊，所以制作前要先攪拌均勻....多攪拌一下

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  不銹鋼的盆刷一層植物油，倒入適量的面漿，放入燒滾的熱水中（持續加熱喲）不要開蓋子，大概2-3分鐘的樣子，就會變透明且鼓起大泡泡，那就是熟了，如圖⬆️……就可以把它端出來放在涼水盆了，冷一會取出來啦！

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  看⬆️，是不是很像果凍很漂亮....記得裝的盤子底也要刷油唷！每疊加一片時涼皮表面都要刷油....不然會粘起來的