做法

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  鮭魚切成大塊，用鹽和黑胡椒腌制10分鐘。

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  蔥切段，姜蒜切末，九層塔摘好葉子洗淨備用。

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  粉絲，冷水泡軟後用剪刀剪短。

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  炒鍋燒熱加入一點點色拉油，放入鮭魚。

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  逐面煎上顏色。

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  煎好後，大概7-8分熟就可以了，因後續還要煲煮。

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  煎出的魚油，別浪費好東西來著。

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  用煎出的魚油爆香蔥姜蒜。

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  倒入一些高湯或清水。

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  放入醬油，蠔油，糖，料酒，麻油，醋，做調味。煮滾後放入粉絲煮至回軟。

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  砂鍋中加入蔥段和九層塔墊底。

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  將煮軟的粉絲，連同湯汁倒入砂鍋。 我喜歡九層塔就又抓了一把進去。

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  放上煎好的鮭魚。

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  蓋上蓋子，煮滾。

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  成品。