芝士奶黃餡用料,雞蛋,白砂糖,低筋面粉,黃油,芝士,牛奶,冰皮用料,糯米粉,粘米粉,低筋面粉,玉米澱粉,糖,牛奶,色拉油,熟糯米粉(糕粉)
綜合評分 8.7
把冰皮月餅中的糯米粉,粘米粉,澄粉,玉米油、糖粉全部倒入大碗中,加入純牛奶,最好用全脂的。+手動的打蛋器混勻
攪拌均勻倒入蒸碗中,把冰皮面糊放入鍋中蒸25分鐘,直到看不見面糊熟透為止。蒸好後揉成光滑面團
無鹽黃油室溫軟化,然後用打蛋器打至順滑+糖+雞蛋分次加入黃油中攪勻+奶粉+澄粉用手動打蛋器攪勻+隔水蒸6分鐘,掀開鍋蓋將奶黃餡攪勻+再蒸10分鐘後,就不要蓋鍋蓋蒸了,水保持沸騰的狀態,一直翻拌,讓奶黃糊混合均勻(可用布扶著,小心燙到手了)等到面糊全部都凝固了,沒有液體就代表熟了。
把50g的糯米粉放進微波爐中火丁3分鐘,聞到粉味就代表糯米粉熟了(糕粉當不面用)。
把餡和皮稱好,我是冰皮30克,餡20克,月餅做好是50克的。
放入磨具中,一壓,一個漂亮的冰皮月餅就好了
是不是很漂亮,而且還很好吃哦