做法

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  準備原材料

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  將【砂糖】【低粉】【杏仁片】放入容器中,輕輕拌勻

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  檸檬洗干淨,刨【檸檬皮屑】放入盆中,輕輕拌勻 我用的meyer lemon 也叫中國檸檬或野檸檬,大概是橙子和檸檬的混交,表皮有檸檬和橙子的香氣 也可以換成普通檸檬或橙子/注意刨皮屑的時候不要刨到白色的部分

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  雞蛋去蛋黃,將【蛋白】放入盆中

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  做餅干最重要的就是【黃油】,它是決定餅干是否美味的關鍵所在.所以在黃油的選擇上可絕對不能將就. 我家里常備總統黃油,這也是在市面很好采購的品質最好的黃油沒有之一.發酵制作工藝讓餅干的香氣更加濃郁,回味也完全沒有一丁點羶. 除此之外我最愛它的一點就是,開啟總統黃油的包裝紙,每20g都設定了一個刻度,這樣不用秤也可以精準地取用自己想要的重量,還可以少洗一個碗盆,簡直是烘焙者的福音!

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  將【總統黃油】融化,稍微冷卻後放入盆中,輕輕拌勻 注意以上每一次攪拌動作都要盡量輕,避免破壞杏仁片的完整

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  烤箱預熱165度 用勺子將餅干糊舀到鋪好烘焙紙的烤盤上,用勺背輕輕壓平 注意要壓得盡量薄厚均勻(隱約能看到烘焙紙),邊緣部分不要壓得過薄,不然烤的時候很容易焦

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  【160-170度/10min】左右,烤到餅干整體顏色金黃而均勻

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  剛拿出來的餅干是軟的,趁這時候迅速凹造型 可以放在瓶子或　面杖上,我用的是烤法棍的模具 注意正面(不平整面)是凸面

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  吃不完可以裝在密封容器里,有條件的話放食品干燥劑,可以儲存5-7天. 不過為了避免它萬一受潮風味受影響,我都是烤完2天之內吃光^^畢竟這樣一款酥脆可口、香味濃郁,又帶著一絲絲清爽檸檬香氣的杏仁瓦片放在手邊,根本停不下來!∼