梅頭肉,叉燒醬,柱候醬,鮮檸檬汁,蒜片、姜絲,康維他蜂蜜
綜合評分 9.5
清兒 自制蜜汁叉燒
綜合評分 9.5
選肉的部位很重要，梅頭！肥瘦均勻，如圖一
用料
做法
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1.梅頭肉洗淨，用廚房紙巾吸干肉身水份。 2.將叉燒醬、柱侯醬、鮮檸檬汁 、蒜片、姜絲混醬，均勻的涂抹在梅頭肉上。 我腌了8小時已經很入味，有時間的話，也可以腌過夜。
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烤箱上下管200度，預熱10分鈡。 底盤鋪上錫紙，方便承托汁液。 腌好的肉，放在烤網上。碗內余下的汁，加入蜂蜜調勻， 刷在梅頭肉上。200度，中層20分鈡。 反面，也一樣，刷上蜂蜜醬，烤20分鈡。 具體烤箱度數，視乎每台烤箱的溫度，作出適量調整，以防烤焦了。如肉不夠熟，可再多烤10分鈡。每次翻面都要刷蜂蜜醬，這樣烤出來才不至于干身。
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熟與否，用筷子穿過肉身，如能輕松穿過，即熟透了。 夾出，放涼，切塊就可以上碟lor，味道、口感絕對比外面所賣的口吃。
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小貼士
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