排骨,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮
綜合評分 9.7
醬排骨
綜合評分 9.9
按照我下面的步驟，保證排骨軟爛不柴，老人孩子都適合，排骨湯炖鵪鶉蛋和干豆腐結，又多了一個下飯菜。
用料
- 排骨 兩斤
- 鵪鶉蛋 半斤
- 干豆腐結 半斤
- 輔料
- 黃豆醬 兩大勺
- 蔥、姜、大料、花椒、桂皮、香葉 適量
- 醋、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖 適量
做法
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排骨洗淨冷水下鍋，水開煮一小會撈出，溫水洗淨備用
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油鍋加熱，放入蔥姜大料和花椒爆香
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加入排骨炒至水分揮發表面微焦
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依次倒入醋、料酒、老抽、蠔油，翻炒上色
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加入足夠的開水，放入桂皮、香葉、黃豆醬、糖，中大火煮二十分左右，加入鹽蓋蓋轉中小火燜四十分鐘左右
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中途加入煮好去皮的鵪鶉蛋一起燜煮
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另起一鍋，撈出鵪鶉蛋和一半湯汁，加入干豆腐結，燜煮十分鐘左右，收湯至只剩少部分湯汁，嘗嘗咸淡，淡了就在加點鹽
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成品圖
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排骨收湯
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再炒個青菜，一家五口就可以吃飯啦
小貼士
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