蛋黃,糖,香草精,椰漿,香蕉泥,檸檬汁,植物油,低筋粉,蛋白,鹽,糖
綜合評分 8.6
香蕉戚風蛋糕
綜合評分 9.1
我們為什麼烘焙，為什麼自己下廚？我想很多人的答案都和我一樣，是為了家人更健康。剛入烤箱的時候，瘋狂的按照網上流行的方子做各式蛋糕、甜點，不知不覺間，我和家人的體重都上升了，我似乎已經忘記了烘焙的初衷。。。慢慢的，我開始各種嘗試輕烘焙，從減糖、減油開始，再適量的增加全麥、果仁、水果，如今我不僅給家人做健康烘焙，也把方子分享給身邊的朋友們，讓她們和我一起為愛下廚房。
用料
做法
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準備所需食材；
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把香蕉裝入保鮮袋中，壓成香蕉泥；
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在香蕉泥里加點檸檬汁備用；
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將雞蛋的蛋清和蛋黃分開；
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在蛋黃中加入葵花籽油，充分打散，攪拌均勻；
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繼續加入牛奶和奶粉，攪拌均勻；
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加入香蕉泥，攪拌均勻；
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加入過篩的低筋面粉；
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輕輕地翻拌至光滑無顆粒；
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用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克砂糖；
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打發至細膩泡泡時再加入剩下的15克砂糖繼續打發；
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打至紋路更明顯且光滑雪白，抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀，此時為偏干性發泡，約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態；
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香蕉蛋黃面糊里加三分之一打好的蛋白糊；
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用刮刀上下翻拌攪拌均勻；
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把拌好的蛋糕面糊倒回剩下的2/3蛋白糊內；
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快速的上下翻拌攪拌均勻；
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最後把面糊倒入活底的蛋糕模具內，用力震兩三下；
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放入烤箱下層，烤箱溫度150度，定時60分鐘；
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烤好後取出馬上倒扣；
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放涼後脫模，即可食用。
小貼士
1、香蕉泥中含有一定的水分，因此這個方子中，牛奶用量不多； 2、整個蛋糕用砂糖35克，全部加在了蛋白打發過程中，香蕉比較甜，我覺得口感清新非常好。
所在的分類
相關食譜
蛋黃,細砂糖,菜籽油,熱水,低粉,香蕉,檸檬汁（香蕉用）,蛋白,檸檬汁,細砂糖
綜合評分 8.1
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋面粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.9
蛋黃,植物油,牛奶,香蕉,低筋麪粉,蛋白,白砂糖
綜合評分 8.3
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,可可粉,砂糖,泡打粉,烘焙蘇打,食鹽,玉米油,現煮咖啡,香草精,酒石塔塔粉,上述為蛋糕底餅配方︰,巧克力淋醬︰,半甜巧克力,黃油,玉米糖漿,利口酒（榛子口味或咖啡口味）,摩卡夾心︰,香草精,白砂糖,無糖可可粉,速溶咖啡粉,鮮奶油（涼）,
綜合評分 9.3
牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
低筋面粉,雞蛋,玉米油,牛奶,白砂糖ヾ（戚風蛋糕用）,淡奶油,草莓,白砂糖ゝ（奶油用）
綜合評分 8.9