法式香草派~parisian flan

綜合評分 9.9

法式的flan和美式的很不一樣∼法式的類似于一個派，而美式的類似于香草焦糖布丁(๑•̀ㅁ•́ฅ)今天第一次嘗試了法式flan,沒拍步驟沒想到成功啦∼和法國本地吃到的味道極度極度相似∼下次在做的時候再上步驟圖吧(•̀ω•́)✧ 這個菜譜僅僅是這個派上層香草卡仕達的方子，底層的派的話呢，自己找一個喜歡的配方就好哦模具是8in ×4in 的土司模

用料

做法

1

將牛奶和奶油加入到小鍋中，小火加熱直到邊緣出現小氣泡，不用煮開哈
2

三個蛋黃，糖，香草膏放入盆中，打發到淡黃色，質地變得濃稠，再加入玉米澱粉，攪拌至沒有顆粒
3

一邊攪拌步驟二，一邊慢慢慢慢慢慢加入步驟一，一定要快速攪拌，也一定要慢慢加入液體，以免雞蛋被燙熟了
4

將步驟三倒回小鍋，中火加熱，不斷攪拌不斷攪拌，直到質地變得濃稠，立刻離火，再攪拌幾下，用保鮮膜緊緊貼住卡仕達，一定要緊貼，要不然卡仕達會起一層皮。將卡仕達完全放涼，待用，一定要放涼，要不然烤的時候會爆的。。
5

將模具底部鋪上一層比模具長的烘焙紙，以便烤好之後脫模。用黃油涂抹模具兩側，再薄薄撒一層面粉，模具就準備完畢了
6

將派皮放入模具底部，用叉子插一些小孔，烤箱預熱180攝氏（350華氏），將放涼的卡仕達倒入，抹平，烤45分鐘左右（這個時間要看自家烤箱的情況，邊緣出現微微深色即可），然後再轉燒烤檔（broil）,將派移到最下面一層，烤到上色就行啦，一定要在烤箱旁邊守著，因為轉到broil之後很容易上色過深甚至直接烤糊，一定要注意

小貼士

盡量使用香草膏，當然如果你有香草就更好了 1，使用香草的話，一根，開啟，刮出所有的香草籽，連同香草莢一起放入步驟一的中加熱，最後把香草莢扔了就行。 2，盡量不使用香草香精，香草膏還是比香精要好吃很多很多的，如果使用香精的話可能不會辣麼好吃的喲(•̀ω•́)✧

好料理

法式香草派~parisian flan

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